1、首先準備一個茄子削皮切成絲 ， 把茄子絲放在盆中 ， 加上適量的五香粉、食鹽攪拌均勻 ， 腌制5分鐘 。
2、5分鐘后 ， 打上雞蛋2個、食用油8毫升、面粉一小碗攪拌均勻 ， 攪拌成糊狀 ， 如果茄子糊有點干的話 ， 可以適量的加上一點溫水、蔥花繼續攪拌均勻 ， 攪拌均勻餳面10分鐘 。【茄子餅怎么做 怎么做茄子餅】
3、把電餅鐺預熱刷上油 ， 把餳好的面糊倒進去 ， 可以在鏟子上沾點水 ， 把面糊攤平了 ， 蓋上蓋子烙3分鐘左右 ， 定型翻一面 ， 全程大約烙8分鐘 ， 兩面金黃就可以出鍋了 。
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