1. 首頁 > 生活百科 > >

功夫茶 功夫茶什么茶葉最好喝

生活百科標簽

下面要給大家介紹的是功夫茶的一些知識 ， 希望大家能夠喜歡我講的哦 。
沖功夫茶除了用沖罐之外 ， 有時客人多時 ， 也可以用蓋甌 。在潮州菜館中每吃一道菜后就必定上來一巡功夫茶 ， 那就是用蓋甌沖的 ， 這是為了適用于人數較多的場合 ， 一次可以有十杯至十二杯 。但畢竟蓋甌口闊 ， 不能留香 ， 氣味比使用沖罐就差得多了 。不過 ， 只要沖茶的人工夫好 ， 用蓋甌也可以沖出好功夫茶的 。
二、茶杯
茶杯的選擇也有個四字訣：小、淺、薄、白 。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉用以襯托茶的顏色;質薄如紙以使其能以起香 。潮州茶客常以白地藍花、底平日闊、杯底書若深珍藏的若深林為珍貴 ， 但已不易得 。江西景德鎮和潮州楓溪出品的白瓷小杯 ， 也是很好的 ， 俗稱為白果杯 。
至于有的人還講究什么春宜牛眼杯 ， 夏宜栗子杯 ， 秋宜荷葉杯 ， 冬宜吊鐘懷 ， 這又未見講究太多了 。不過 ， 用喇叭杯、牛乳杯……這些作為工夫茶的茶杯 ， 都是不很合適 ， 有失斯文之道了 。
【功夫茶 功夫茶什么茶葉最好喝】 三、茶洗
形如大碗 ， 深淺色樣很多 ， 烹功夫茶必備三個 ， 一正二副 ， 正洗用以浸茶杯 ， 副洗一個用以浸沖罐 ， 一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉 。
四、茶盤
茶盤是用來盛茶杯的 ， 也有各種款式 ， 圓月形、棋盤形……等等 。但不管什么式樣 ， 最重要也是四字訣：寬、平、淺、白 。就是盤面要寬 ， 以便就客人人數多寡 ， 可以放多幾個懷;盤底要平 ， 才不會使茶杯不穩 ， 易于搖晃;邊要淺 ， 色要白 ， 這都是為了襯托茶杯、茶壺 ， 使之美觀 。
五、茶墊
比茶盤小 ， 是用來置沖罐的 ， 也有各種式樣 ， 但總之要注意到夏淺冬深 。冬深是因為便于澆罐時多裝些沸水 ， 使茶不易冷、茶墊里還要墊上一層墊氈 ， 墊氈是用絲瓜絡按茶墊的形狀大小剪成的 ， 所以要用絲瓜絡而不用布氈者 ， 為了不會生異味 ， 墊氈的作用是為了保護茶壺 ， 功夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過來 ， 以免壺里積水 ， 一點點的水 ， 也會使茶味變苦 ， 原因是單寧酸溶解了 。
六、水瓶與水缽
作用一樣 ， 都是用以貯水烹茶的 。水瓶 ， 修頸垂肩 ， 平底 ， 有提柄 ， 素瓷青花者最好 。也有一種束頸有嘴 ， 飾以螭龍 ， 名叫螭龍樽的也不錯 。(螭龍 ， 潮州土話叫做錢龍 ， 潮州話是雙聲疊韻的 ， 錢、螭就是疊韻字 ， 即是壁虎 。)
水缽 ， 也是用來貯水以備烹茶的 ， 大小均相等于一個普通花盆 ， 款式也很多 。明代制的紅金彩 ， 用五金釉 ， 描金魚二昆在缽底 ， 舀水時水動 ， 好像金魚也泳躍欲出 ， 這是很少見的珍品 ， 一般的多見素瓷青花 ， 置于茶床上 ， 蓋上朱紅的木蓋 ， 舀水時用的是椰子殼做的 ， 椰瓢當茶未煮 ， 主人啟蓋舀水時 ， 功夫茶之功夫已經不飲而使人信服矣 。

相關經驗推薦