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茶的品種 茶的種類有哪些

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茶的種類有多少種呢？茶葉種類是如何分的呢?相信還有很多朋友不知道吧，下面告訴您 。
五、還可以其生長環境來分茶葉種類：平地茶，高山茶，丘陵茶 。
茶葉種類怎么分 綜合上述幾種常見的分類方法，中國茶葉種類則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分 。
1、綠茶
不發酵的茶(發酵度為零)龍井茶,碧螺春 。這是我國產量最多的茶葉種類，其花色品種之多居世界首位 。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點 。其制作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程 。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶 。我國18個產茶省(區)都生產綠茶 。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿易量的70%左右 。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎 。
2、紅茶
全發酵的茶(發酵度為80-90%)如祁門紅茶，荔枝紅茶 。紅茶與綠茶的區別，在于加工方法不同 。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物 。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉 。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類 。
3、青茶
半發酵的茶(發酵度為30-60%)，鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏龍茶屬半發酵茶，即制作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類 。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇 。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有""綠葉紅鑲邊""之稱 。
4、黃茶
徽發酵的茶(發酵度為10-20%)，如白牡丹,白毫銀針,安吉白榮 。在制茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯 。分""黃芽茶""(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、""黃小茶""(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、""黃大茶""(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類 。
5、黑茶
后發酵的茶(發酵度為100%)，如六堡茶,普洱茶 。原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色 。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。有""湖南黑茶""、""湖北老青茶""、""廣西六堡茶""、四川的""西路邊茶""""南路邊茶""、云南的""緊茶""、""扁茶""、""方茶""和""圓茶""等品種 。
從世界上來看，在以上類茶中，以紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少的是白茶 。
6、再加工茶
以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等 。
7、藥茶
將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調和藥味 。這種茶的種類很多，如""午時茶""、""姜茶散""、""益壽茶""、""減肥茶""等 。
8、花茶
這是一種比較稀有的茶葉花色品種 。它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡 。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的 。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的 。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多 。

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