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癌癥離嘴其實很近，飲食6招有效防癌 口咽癌飲食注意什么( 二 )

生活百科6招有效防癌


雜：食譜宜雜、廣其實 ， 預防腫瘤 ， 并不需要什么靈丹妙藥 ， 也不需要名貴藥材 ， 關鍵在于平衡飲食 ， 不挑食 ， 葷素搭配 ， 忌燥熱及過分寒涼食物 。只要配合得好 ， 紅黃白綠黑等有色彩的食物都是“抗癌藥” 。
美國癌癥研究協會曾明確表示：沒有任何一種單一的食物能夠保護人們不得癌癥 。雖然有許多研究表明 ， 植物性食物中所含的一些成分 ， 比如維生素、礦物質以及多酚、黃酮類等 ， 對抗癌都有一定作用 ， 但并不只是推薦任何一種具體的抗癌食物 ， 而是建議食譜有2/3以上的食物來自于蔬菜、水果、全谷以及豆類 。
少：食物攝入應有節制食物攝入總量及糖、蛋白質、脂肪的攝入量均應有所節制 。日本東京一研究成果指出 ， 吃得太飽 ， 會增加患癌的風險 。研究人員發現 ， “每頓都吃得很飽”和“基本上只吃八分飽”的人相比 ， 前者患癌的概率更大 。暴飲暴食的同時 ， 如果還酗酒、吸煙 ， 那更給身體雪上加霜 ， 食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系統腫瘤都與此有關 。
做到只吃“八分飽” ， 不妨嘗試以下幾招：在感到有點兒餓時開始吃飯 ， 而且每餐在固定時間吃 ， 這樣可避免太餓后吃得又多又快；吃飯至少保證20分鐘 ， 因為從吃飯開始 ， 經過20分鐘后 ， 大腦才會接收到吃飽的信號；用小湯匙代替筷子 ， 每口飯咀嚼30次以上 ， 減慢速度；多吃粗纖維的、增加飽腹感的食品 ， 比如豆類、魔芋等；每次少盛一點 ， 或使用淺盤和透明餐具 。
爛：盡量煮爛、煮熟除新鮮水果、蔬菜外 ， 其他食物應煮爛、煮熟 。意大利一項研究發現 ， 胡蘿卜素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮 ， 反而比生吃更能保護身體免于癌細胞侵襲 。尤其是富含類胡蘿卜素的胡蘿卜、西紅柿 ， 以及西蘭花和十字花科蔬菜等 。
英國食品研究中心的蘇·索森說：“從生胡蘿卜中吸收的類胡蘿卜素約為3%到4% ， 把它們煮熟或搗碎后 ， 類胡蘿卜素的吸收可增加四五倍 ， 烹飪能幫助溶解 ?！币晕魈m花為例 ， 加熱到60度最理想 ， 能最大限度發揮其抗癌活性 ， 減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險 。
吃菜最好做到以下幾點 1.嫩脆蔬菜多生吃
質地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃 ， 但一定要細細咀嚼 ， 令抗癌物質充分釋放 。
2.適當加熱促吸收
深綠色和橙黃色蔬菜適當加熱有利于類胡蘿卜素的吸收 。特別是那些質地較為結實的蔬菜 ， 生吃時其中的營養成分和保健成分難以充分釋放出來 。
3.避免浸泡太久損細胞
洗的時候不要浸泡太久 ， 避免造成細胞損傷 。
4.短時加熱保脆嫩
切好之后馬上下鍋烹調 。加熱烹調時 ， 盡量選擇短時間加熱的方法 ， 斷生之后馬上盛出 ， 保持蔬菜的脆嫩感 。
5.蒸、炒保存抗癌物
蒸、炒的方法傳熱效率高 ， 而且不會讓活性成分損失于水中 ， 比煮的方法能保存更多的抗癌物質 。

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