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在2月的時候，阿信發過一條朋友圈 ， 問大家解禁過后最想吃的東西是什么？
得到的回復幾乎都是——火鍋和奶茶 。其中 ， 火鍋以微弱優勢勝出 。
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大家對火鍋思念到什么程度了呢？竟然出現了這種畫火鍋的“云解饞”大法 。
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聽說有的火鍋店鋪在疫情期間3個月沒能開門接客，卻天天都能接到顧客的預約電話，電話都被打爆了 。
當海底撈宣布復工的那一刻 ， 漲價都阻擋不了廣大吃客的腳步 。即便現在已經恢復了正常價格，還是有不少人愿意冒著風險在門口乖乖排隊，享受疫情過后的“第一頓火鍋” 。
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海底撈開門營業后門口已出現排隊 圖：虎嗅網
那么，問題來了——全國各地人民為啥子對火鍋執念這么深？
滾燙中的美味，是紅火的人生百態
老舍曾說，吃是考察中國社會的一個可貴窗口 。在中國 ， 沒有什么飲食比火鍋更能體現這片大地上人們骨子里的性情 。
火鍋不僅是一種烹飪方式 ， 還是一種用餐方式；不僅是一種飲食方式，更是一種文化模式 。在所有的食物中，唯有火鍋是隨著文化而不斷生發新形態的食物 。
疫情前，最不可能的火鍋上門外賣收獲大量用戶 。生活的原子化，尤其是疫情時，自熱小火鍋爆紅 。
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“此地只余火鍋味，白云千載空悠悠” ?；疱佭@種強勁的生命力，令別的食物望塵莫及，也難怪有人說“火鍋是不管是一個人還是一群人，都能吃到嗨的食物 ?！?br /> 一張桌上眾口難調 ， 火鍋是最具包容性的選擇 。大家圍著桌子坐下，在熱氣騰騰的鍋前談笑風生，又能將各自喜愛的食材下鍋 ， 各取所需 。
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這種和而不同，將東方人的社交哲學體現得淋漓盡致 。因此縱觀整個中華大地 ， 幾乎沒人不愛火鍋 。
無論是東三省的豬肉酸菜鍋、北京的涮羊肉、川渝的麻辣火鍋、云南的菌子火鍋、貴州的酸湯火鍋還是潮汕的牛肉鍋......在中國形形色色的飲食文化里 ， “火鍋”并非家常必備菜肴，卻是放之四海而皆準的美食元素 。
熱火朝天吃個痛痛快快是他它最好的闡釋 。人們慶祝時 ， 要吃熱熱鬧鬧的火鍋助興；難過時，也要吃一頓暖暖的火鍋來治愈 。
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在外游玩時，當地美食不一定都能接受 ， 但火鍋總不會差得太多 ， 涮一頓鍋，整個人從內到外都熨帖了 。
阿信有個留學生小伙伴，每次帶去國外的行李箱中，火鍋底料就要占去半壁江山 。據他說，留學生們最愛的社交活動之一，就是一起吃火鍋，從不熟到朋友，可能也就一兩頓火鍋的距離 。
近年來，隨著技術的發展，自然食品技術也走進了大眾視野，各大品牌也相繼推出了“自嗨小火鍋”，讓大家隨時隨地皆可火鍋 。在幾年前的雙十一，海底撈剛上線的自熱火鍋就賣出了驚人的52萬單 。
煙霧繚繞中，浮現的是火紅、張羅、歡聚的人情味和人生百態 。
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