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選銀耳的技巧 教你選優質的銀耳
選銀耳的技巧，教你選優質的銀耳
看
優質的銀耳比較干燥，耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏松 ， 肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點 ， 無雜質等 。干銀耳呈白色可能是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發后的銀耳是白色的 ， 曬干或烘干后的正常顏色為金黃色 。
摸
新鮮銀耳摸起來比較干燥很脆，有一點刺手的感覺 。長時間放置的銀耳就沒有這種感覺 ， 會有發軟的感覺
聞
品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等 。銀耳聞起來要是有一種刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏過 。
煮
【選銀耳的技巧 教你選優質的銀耳】 好銀耳品質純正，一煮即化，香甜儒軟，膠原蛋白也很多 。差銀耳煮二三個小時湯還是清清的，一點都不粘稠，口感很硬 。
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