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吃蔬菜的八個健康誤區 你吃對了嗎？( 二 )

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誤區八：菜湯必須倒掉
燒菜時大約有30%-70%維生素C及部分水溶性營養素會溶于湯里 。如果炒菜之前已經用水焯過一次，去掉了草酸、亞硝酸鹽和農藥，并且炒的時候油和鹽放得也比較少，那么菜湯喝掉是無害的 。
吃什么蔬菜能減肥
吃素 ， 是減肥達人們最主要的一個減肥方法，吃蔬菜減肥可是大有講究 ， 既要保證營養又要達到瘦身的效果，除了食物的選擇、吃法也很重要，生吃下面介紹的這六種蔬菜，可幫助腸胃蠕動達到減肥瘦身的效果，也可以提高身體免疫力預防疾病 。
1、黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口 。從營養學角度出發 ， 黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃 。但為了預防農藥殘留對人體的傷害 ， 黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食 。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失 。另外，涼拌菜應現做現吃 ， 不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失 。
2、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物 。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病 。夏天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力 。
3、茄子
茄子所含硒較其他蔬菜要高 。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌 。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用 。
4、芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素（也叫尼克酸）等成分 。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥 。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡 。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡 。維生素對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響，如果人體缺乏維生素B2 ， 就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍 。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃 。
生吃蔬菜可以保留蔬菜里的營養成分，但是這里要提醒大家，蔬菜要選擇新鮮的，要清洗干凈，如果生吃蔬菜后腸胃不適就要停止 。
5、西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處 。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲 。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿 。
6、大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼、養顏有益 。不過，不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜 。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜 ， 以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面 。
【吃蔬菜的八個健康誤區 你吃對了嗎？】 夏天吃些蔬菜比吃肉類的食物要舒服的多，但是我們一樣到健康的吃這樣蔬菜，不能走進這些誤區，蔬菜一般都是先洗再切的，這樣才能夠防止營養的流失 。對于一些想減肥的MM們來說，可以吃一些西紅柿、黃瓜、芹菜、柿子椒或尖椒等一些具有減肥作用的蔬菜 。

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