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黑鉆面包的做法 黑鉆面包如何做

生活百科

1、食材：高筋面粉100g，水42g，奶粉7g，全蛋液20g，蛋糕低筋面粉40g，可可粉10g，雞蛋2只，牛奶15g，玉米油8g，酵母2g，白砂糖20g，鹽1g，白砂糖35g，玉米油25g 。
2、面包材料從濕到干放入面包桶里，揉面一個程序30分鐘，再發酵程序1小時 。
3、發酵好取出揉搓成圓形蓋好保鮮膜放上15分鐘 。
【黑鉆面包的做法 黑鉆面包如何做】4、吐司模具底放油紙，一會兒好脫模 。
5、面團搟成長方形，再卷起放面包桶內，進烤箱第二次發酵，底下放熱水，發酵40分鐘左右 。
6、面包發酵時間準備蛋糕材料 。
7、全蛋加糖打發至，插上牙簽不倒，花紋不消失即可 。
8、低粉和可可粉多篩幾遍后拌入蛋糊中，注意手法，翻拌 。
9、取出一小勺蛋糕糊放在牛奶和玉米油拌一起 。再倒回蛋糕糊拌勻 。
10、蛋糕糊拌好后，基本面包也發好了 。（注意蛋糕糊不要提前太久拌好，不然消泡了，手快的話在面包二后15分鐘后操作） 。
11、烤箱預熱160度，上下火中下層，烤10分鐘后，快速取出中間劃一刀放上葡萄干，沒有可以不放 。蓋好吐司蓋再烤20分鐘左右出爐 。

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