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吃那么清淡，為啥膽固醇還是高 膽固醇高是吃的太好了嗎

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張姐是單位出了名的“養生達人” ， 45歲 ， 身材清瘦 。平時吃得很清淡 ， 粗糧、玉米、地瓜和各種蔬菜是她的最愛 ， 喝奶也是選擇脫脂奶 ， 雞蛋是隔天才吃 ， 除了偶爾餃子餡那一點點瘦肉 ， 幾乎很少吃其它的肉 。烹調方式不是蒸就是煮 ， 很多年都沒有油煎油炒過了 ， 所以她家的廚房油煙機根本不用清洗 。即使是單位聚餐 ， 她也是涮過開水后再吃 。至于亂七八糟的零食點心 ， 她也是一口不碰的 。吃那么清淡 ， 為啥膽固醇還是高就是這么一位生活講究、注重健康的姐姐 ， 居然在今年的體檢中查出膽固醇偏高 ， 而那些生活隨意、啥都吃的同事居然各項指標都正常 ， 這到底是怎么回事呢？難道健康生活也有錯嗎？其實 ， 張姐的例子不是個案 ， 有很多吃得清淡或者吃素的人膽固醇水平都偏高 ， 甚至一些素食者還被查出脂肪肝 ， 盡管他們體型消瘦 ， 這到底是怎么回事呢？
被誤會的膽固醇 人們往往談膽固醇變色 ， 蛋黃、動物內臟、肥肉、黃油等食物都因為膽固醇的問題不被很多人排斥 。然而 ， 事實真相是 ， 即使你特別注意 ， 一點膽固醇都不攝入 ， 身體也會大量制造膽固醇 。正常情況下 ， 人體內20%的膽固醇從食物中獲取 ， 80%的膽固醇油肝臟生產出來 。人體這個機制也是有道理的 ， 因為膽固醇對維持人體健康實在太重要了 ， 它擔心你攝入不足 ， 所以確保大多數的膽固醇由身體自己制造 ， 如果食物中嚴重缺乏 ， 那么身體制造膽固醇的機能就越旺盛 。那么 ， 究竟膽固醇有多重要呢：
1、膽固醇參與細胞膜和神經纖維的組成 ， 也就是說 ， 沒有膽固醇細胞就無法正常代謝 ， 因為營養和廢物都要通過細胞膜進行運輸和代謝 。
2、膽固醇是合成類固醇激素的原料 ， 如性激素、腎上腺皮質激素等等 。很難想象人體缺乏各種激素會是怎樣一種狀態？！不男不女和失控
3、膽固醇在體內經日光中的紫外線照射 ， 合成維生素D ， 幫助鈣吸收 。因為人們日常攝入含維生素D的食物較少 ， 所以人體多需的大部分維生素都是通過這一途徑獲得 。
4、膽固醇形成膽酸鹽乳化脂肪 ， 幫助食物中脂肪的消化吸收 ?？梢岳斫飧喂Σ缓没蛘吣懩仪谐娜藢χ镜南芰Χ继貏e差 。
5、血液中游離的膽固醇啟動T細胞 ， 增強人體免疫力 。
【吃那么清淡，為啥膽固醇還是高 膽固醇高是吃的太好了嗎】 6、有助于血管壁的修復和保持完整 ， 若血清膽固醇偏低 ， 血管壁會變得非常脆弱 ， 甚至可能引起腦出血 。
另外 ， 國外的一些研究顯示 ， 膽固醇水平過低 ， 可能影響人的心理健康 ， 造成性格改變 ， 也可能使某些惡性腫瘤的危險性增加 。
每天攝入多少膽固醇合適？ 既然膽固醇這么重要 ， 是不是應該多吃點才好？當然不是 ， 富含膽固醇的食物 ， 往往脂肪含量也不低 ， 過量吃肯定不利于健康 ?！吨袊用裆攀持改稀吠扑]的膽固醇攝入量是300毫克/每天 ， 一個雞蛋黃中所含的膽固醇約為200多毫克 。所以 ， 對于正常健康人 ， 每天一個全蛋是沒有問題的 ， 再加上1兩瘦肉和一袋奶 ， 膽固醇攝入量還在可控范圍內 。而且對血脂已經偏高、脂肪代謝有障礙的人群 ， 隔天吃一個全蛋也是可以的 ， 但是動物肝臟要絕對杜絕 。

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