1. 首頁 > 生活百科 > >

花膠是越厚越好,還是越大越好 花膠是越大越好嗎

生活百科飲食指南

魚膠（花膠）營養豐富 ， 富含膠原蛋白 ， 具有極高的滋補作用和藥用價值 ， 是養生保健的佳品 。花膠是越大越好嗎不一定 ， 還要看品種和干度 ?；z和鮑魚一樣 ， 以“頭”尾計量單位 ， 比如200克20頭 ， 就是200g花膠有20只 ， 算是個頭適中、性價比較高的花膠 ， 而200克50頭的花膠實在是過于小 ， 而且沒什么營養 ， 那如果你想買來嘗嘗口感也是可以的 。200克5頭甚至200克1頭的花膠 ， 則是非常難得的大型花膠 ， 是從生長年數較久的魚體中取出 ， 含有的營養自然更多 。同一品種的花膠 ， 在干度差不多的情況下 ， 越大、越重的越好 。
怎樣選購優質花膠選購時要選一些較重身 ， 厚而干爽 ， 切忌花心 ， 所謂花心 ， 即在曬干過程中 ， 陽光或焙熱過熱 ， 形成魚肚表面干 ， 而中間未干 ， 日子一久 ， 魚肚中心變成腐肉 ， 一浸水后便會發出臭味 。剛買回來的花膠 ， 最好是先曬一曬才吃 ， 味道便會更濃 。因為花膠儲存愈耐愈靚 ， 經常曝曬更可吸取日月精華 ， 提練出香味 。
花膠品種排名選購魚膠首先要認清魚膠的品種 ， 這樣選起來才不會一頭霧水 。同品種的公肚要比母肚要好 。同品種個頭越大越好 。魚膠的年份越越好 ， 存放年份越久 ， 腥味越少 ， 干度極好更易被人體吸收 ， 口感更佳 ， 也非常容易保存 。按市面魚膠品種排名依次是：
1、金錢肚
2、蜘蛛肚
3、白花膠
4、赤嘴魚膠（紅雞赤嘴 ， 臺山赤嘴 ， 大耳赤嘴 ， 湛江赤嘴 ， 素水赤嘴 ， 安南膠等）
5、鱔肚
6、斗湖膠
【花膠是越厚越好,還是越大越好 花膠是越大越好嗎】 7、北海膠（扎膠）
8、新西蘭膠（紐西蘭肚）
9、鴨泡肚（非洲黃花膠）
10、其他雜膠等 。
花膠如何食用1、一般的花膠要用冷水浸發 ， 時間最好是一個晚上 。
2、如果想要進一步的去除花膠的腥味 ， 可以將切好的姜片與花膠一起加熱 ， 再放入料酒 ， 煮制5分鐘后撈出 。
3、將紅棗、枸杞、蟲草花等洗凈備用 。
4、將準備好的食材（花膠、紅棗、枸杞、蟲草花）放入湯煲中 ， 再加入適量純牛奶 ， 沒過食材即可 。放入水鍋中加熱 ， 小火慢燉2小時左右就可出鍋了 。
5、燉好后 ， 可以根據個人喜好調味 ， 即可食用 。

    相關經驗推薦