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河豚的功效與作用 河豚的營養價值及功效與作用

生活百科

河鲀俗稱河豚，又名起泡魚、氣鼓魚等，這種魚類自古就生存在我國沿海的江河流域中，在被捕獲時因為發出的叫聲類似豬叫，所以取名“豚” 。河鲀體內含有河鲀毒素，存在于河鲀體內各個部位，特別是卵巢和肝臟中，毒素含量較其他部位高，一般在肌肉中不會含有河鲀毒素，但在河鲀死后，毒素可能會滲透到肌肉組織中，因此，在食用河鲀時必須要做好嚴格的清理 。盡管河鲀中含有毒素，但在我國沿海部位及日本、朝鮮等地方的人都對河鲀肉贊不絕口 。健脾開胃河豚性平，味甘，具有健脾開胃的功效，適合脾胃虛弱的人群食用 。
常見的健脾開胃食物：山藥、蓮子、白果、豬肚、土豆等 。
降血壓在河豚體內富含二十碳五烯酸（簡稱EPA），是一種人體必需的脂肪酸，能夠有效防止膽固醇和脂肪在血管中沉積，從而減少血栓的形成，并且具有降血壓的作用 。
常見的降血壓食物：芹菜、蔥、海帶、黑木耳、香蕉、獼猴桃等 。
促進大腦發育由于河豚中含有豐富的二十二碳六烯酸（簡稱DHA），這種不飽和脂肪酸能夠維持并促進神經細胞的生長，能夠促進大腦的發育 。
常見的促進大腦發育食物：黃豆、雞蛋、堅果、動物內臟等 。
河鲀的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群：因為河鲀性平，味甘，具有健脾開胃的功效，并且能夠降血壓、促進大腦發育，所以一般人群均可食用，但河豚的卵巢和肝臟有毒，食用需謹慎 。
2、禁忌人群：海鮮過敏人群慎食 。
河豚的家常做法炸河豚塊 材料：經過處理的河鲀魚一條，圓白菜、西紅柿適量，雞蛋黃1個、面粉50克，生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄醬適量 。
做法：
1、把河豚魚解凍，分解成3部分，上面肉、骨頭、下面肉備用 。
2、切成小塊，用酒、生抽、胡椒粉腌制30分鐘以上，再用干淀粉輕裹備用 。
3、在腌制河豚魚塊時，用面粉、雞蛋黃、鹽攪拌成粘糊狀 。
4、步油鍋放滿油加熱，用一點面糊放在鍋里，如果立刻飄浮起來就證明油溫已經達到 。把腌好的河豚魚塊裹上面糊，下油鍋炸直到浮起，顏色變成金黃就可以撈起，控干油裝盤 。
河豚湯 材料：經過處理的河鲀一條，蔥、姜、鹽、白酒、色拉油適量 。
做法：
1、河豚魚解凍，清水略清洗魚和魚皮 。
2、凈鍋加色拉油(或按喜好添加豬油)燒熱，加入蔥姜煸香 。
【河豚的功效與作用 河豚的營養價值及功效與作用】 3、河豚魚放入鍋中，然后倒入開水及適量白酒，大火燒25分鐘，加入魚皮再燒5分鐘至湯汁濃稠，注意火候及湯汁防粘底，加入食鹽調味即可 。

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