1、白條鴨 1500克 ， 料酒 30克 ， 五香粉 10克 ， 蔥 5克 ， 姜片 5克 ， 食鹽 3克 ， 花椒粒 3克 。
2、鴨子洗凈 ， 放入盆中加入五香粉、花椒、蔥姜、料酒、食鹽等調料 。
【怎么做貴州香酥鴨 貴州香酥鴨的做法】
3、用手充分抹勻蓋上保鮮膜腌漬4小時以上（腌漬過夜更入味） 。
4、腌漬好的鴨子揀去蔥姜等調料 ， 用高壓鍋壓15分鐘 。（蒸鍋大火蒸1小時） ， 蒸熟爛的鴨子取出抹干水份 。
5、鍋中油六成熱 ， 下入蒸好的鴨子炸制 。
6、炸至金黃撈出切塊 。
7、切塊 ， 撒上椒鹽即可 。
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