1. 首頁 > 生活百科 > >

兒童營養菜譜之芹菜炒腐竹

生活百科芹菜

做法一【兒童營養菜譜之芹菜炒腐竹】 準備食材：芹菜250g、胡蘿卜兩根、腐竹10g、海米20g、蔥兩小根
1、將海米，腐竹放在溫水里泡發，將芹菜，胡蘿卜整理干凈，切成段，將蔥也切小段 。
2、鍋中放油，待油熱后放入蔥段，煸炒出香味，放入海米，煸炒一會兒 。
3、先放入切成段的胡蘿卜，煸炒一會兒后再放入芹菜 。
4、 將腐竹切成段，也放入鍋中煸炒 。倒入一點兒開水，蓋上蓋子，燜一小會兒撒上點鹽便可出鍋了 。
烹飪小貼士：
泡腐竹的時候，用溫水泡，并且在水里加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開 。
做法二準備食材：芹菜、腐竹、胡蘿卜少量、青紅椒、蔥、鹽、十三香、雞精
1、 蔥切蔥花，青紅椒切圈，事先泡好的腐竹，切棱形塊，芹菜切段，胡蘿卜切菱形片 。
2、鍋中入水，放少許鹽幾滴油，水開后放入芹菜至水再次大滾撈出 。
3、鍋中坐油，待油熱放入青紅椒和蔥花出香放胡蘿卜略炒倒入腐竹 。
4、至胡蘿卜斷生加入芹菜，翻炒幾下，加十三香和鹽，胡蘿卜要熟時加雞精，也可加些蒜瓣，菜都熟時關火出鍋即可 。

3、油鍋熱后，倒入芹菜、辣椒絲翻炒，一分鐘后，倒入腐竹和木耳一起炒，加一點點水稍煮一下 。
4、湯汁快干時，加鹽、六月鮮生抽、雞精炒勻即可出鍋 。

兒童營養菜譜之芹菜炒腐竹

文章插圖
做法四準備食材：芹菜適量、腐竹適量、香醋、生抽、白糖、鹽
1、芹菜斜刀切成一厘米的段，胡蘿卜切成菱形片 。
2、把芹菜和胡蘿卜在沸水里焯一下，過涼水在漏網里瀝干水分 。
3、腐竹提前泡發，用沸水迅速焯一下，過涼水，把腐竹瀝干水分斜刀切成一厘米左右的段 。
4、把香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對成碗汁，攪拌均勻使白糖和鹽溶化 。
5、把碗汁倒在芹菜和胡蘿卜里，倒入一勺花椒油，把菜和調料攪拌均勻，冷藏二十分鐘味道會更好 。
烹飪小竅門：
芹菜和胡蘿卜焯水不要時間太長，大概有四十多秒即可 。時間長了煮軟了口感不脆 。
花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒鍋里放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了 。
兒童營養菜譜之芹菜炒腐竹

文章插圖

    相關經驗推薦