包子是我很喜歡吃的一種食物，具有較高的營養價值以及食用價值，適量食用對人體的健康具有一定的好處，但是我自己在家蒸的包子總是是容易回縮，那么蒸包子出鍋為什么會縮？蒸包子怎么能不塌？發面時間太長發面的時間是比較講究的，不宜過久也不宜過快，發面時間太短不能將面團發好，發面的時間太久，那么又會導致面團變酸，并且還有可能會出現糊狀，這就容易導致蒸出來的包子難以支撐，從而導致回縮的情況發生 。
面粉攪拌不均勻做包子的主要原料就是面粉，所以面粉的攪拌是比較重要的，要是在攪拌面粉的時候，沒有將面粉充分攪拌好，那么就會導致面粉比重不均勻，使沉的下沉，輕的上浮，從而容易造成蛋糕回縮的情況 。
蒸包子的過程中加水很多人喜歡在蒸包子的過程中打開蒸籠加水，其實這樣是不對的，因為這時候的包子還沒有被蒸熟，打開過之后冷氣就會進去，與里面的熱氣相撞，這就很容易導致包子冷熱受力不均勻，從而導致蒸出來的包子回縮 。
急于開鍋包子在蒸好之后是不宜里面開鍋的，因為剛蒸好的包子溫度都比較高，打開蒸籠之后，那么包子就容易遇冷回縮，從而導致包子回縮，所以包子蒸好之后不宜立馬開鍋，一般要等個5-10分鐘左右再開 。
蒸包子怎么能不塌原料：面粉、泡打粉、酵母、餡料 。
做法：
1、首先把適量的面粉、泡打粉、酵母，倒入盆中 。
2、然后慢多次加入水，將面粉揉搓成團 。
3、再將面團蓋上保鮮膜發酵1-2小時 。
4、發酵好之后發好的面團用搟面杖，搟成包子皮 。
5、隨后用包子皮包裹住要加的餡料 。
6、最后將包好的包子放入蒸鍋中蒸15-20分鐘即可 。
【蒸包子最后為啥會縮 蒸包子出鍋為什么會縮】 小貼士：蒸包子的時候要現在蒸鍋中鋪一層蒸布，之后蒸包子之前要先刷一層油，其次，包子在蒸之前還要進行二次醒發 。
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