1、雞肝切厚片放熱油爆炒到變色放到濾碗中濾掉油和稀釋出的汁水 。
2、略炒一下蒜苗和紅椒盛出 。【紅油雞肝如何做 紅油雞肝怎樣做】
3、鍋中再放油 ， 放入一湯匙打碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油 ， 倒入雞肝 ， 放少許生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 翻炒均勻 ， 放蒜苗和紅椒略炒 ， 鹽味精調味 。
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