1、把鵝宰殺好，去除它身上的羽毛和內臟；
【如何做清燉大鵝 燉大鵝的做法】2、鍋里放水，把鵝切成塊狀，用開水焯一下；
3、鍋里放一點油加冰糖，小火炒，炒到有點顏色就可以 。
4、將準備好的配料備好；
5、糖色炒好后放入鵝肉，大火翻炒，翻炒幾下后，倒入之前準備好的配料，再使勁翻炒，然后倒入一點白酒（去腥味），倒入一點醬油，繼續翻炒，這樣大概10分鐘后，倒入水，水的高度要淹過鵝肉 。
6、大火開過后，轉中小火，慢慢燉上大概90分鐘，燉到快熟了的時候，放入少許的鹽；燉好之后，出鍋就可以了 。
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