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家常營養蒸菜做法大全 健康蒸菜食譜大全( 二 )

生活百科飲食指南


2.用鹽、料酒涂抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥、姜絲， 再在表面涂上一層黃豆醬 。
3.鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘 。
4.蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油，最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可 。
9.冬菇蒸鵪鶉蛋
原料：冬菇、鵪鶉蛋、鹽、雞精、麻油、芝麻、蔥 。
做法：
1.先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗干凈，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋，然后每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精 。
2.水滾后蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止，把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用 。
3.把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面，把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可 。
10.剁椒金針菇
原料：金針菇300克、剁椒2湯匙、細香蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙 。
做法：
1.金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水 。
2.將洗干凈的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋后蒸三分鐘 。
3.蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油 。
4.再淋上燒熱的植物油即可 。
11.千張蒸肉卷
材料：千張（薄豆腐皮）5張、豬肉餡250g、干香菇4朵、金華火腿50g、雞蛋1枚、姜1塊（5g）、韭菜葉10根、黃酒1湯匙（15ml）、生抽1湯匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、鹽、干淀粉各1茶匙（5g） 。
做法：
1.金華火腿切碎，干香菇泡發切碎 。韭菜葉洗凈用熱水燙下 。豬肉餡中打入一枚雞蛋，加入生抽、白砂糖、鹽和一點水朝一個方向攪打，打至黏稠狀 。
2.將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中，繼續攪打，最后加入干淀粉，攪勻，餡料就算打好了 。
3.千張鋪開，切成約20x15cm的大片，把肉餡放在千張的頂端，向前卷起，再把兩邊向中心折疊，封住二頭，最后卷到頭 。系上燙過的韭菜葉 。
4.把肉卷碼入盤中，放入蒸鍋中蒸15分鐘就蒸好了 。
12.糯米排骨
原料：糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、五香粉1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙 。
做法：
1.買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天 。
2.糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉 。
【家常營養蒸菜做法大全 健康蒸菜食譜大全】 3.每一塊排骨都在糯米里裹一下 。
4.擺放在籠中，大火蒸制，水開后轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可 。
13.開屏武昌魚
原料：武昌魚1條、紅尖椒2個、芝麻油20克、小蔥20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒適量、料酒15克、食鹽1小勺、醋30克、雞精半小勺、蒸魚豉油20克
做法：
1.武昌魚清理干凈，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便于腌漬)
2.將切好的魚皮置于一大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘
3.將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右
4.小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最后淋上蒸魚豉油和麻油即可 。
14.蒜酥蒸南瓜
原料：南瓜300克、紅椒1大勺、蒜2大勺、蔥1大勺、姜1小勺、高湯1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺 。
做法:
1.南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中 。

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