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毛蟹怎么做好吃

生活百科怎么做

毛蟹炒年糕材料：毛蟹2只 ， 年糕300g ， 豌豆50g ， 鹽1茶匙(5g) ， 白胡椒粉1/2茶匙(3g) ， 料酒1湯匙(15ml) ， 醬油3湯匙(45ml) ， 白砂糖2湯匙(30g) ， 大蔥1段 ， 姜1塊 ， 油300ml(實耗30ml)
做法：
1、毛蟹洗凈斬成小件 ， 年糕切薄片 ， 大蔥切碎 ， 姜去皮切末 。
2、鍋中放入適量熱水 ， 大火燒沸后將年糕片放入 ， 小火煮制3分鐘 ， 然后取出待用 。
3、中火加熱鍋中的油待燒至五成熱時將毛蟹放入炸制成微紅色 ， 然后取出瀝干油分待用 。
4、鍋中留底油 ， 燒熱后將大蔥碎和姜末放入爆香 ， 隨后放入毛蟹大火翻炒片刻 ， 調入料酒、醬油、白砂糖、鹽、白胡椒粉和適量熱水 ， 大火燒沸后再放入年糕和豌豆拌炒至勻 ， 最后轉小火將湯汁收稠即可 。

2、鍋內加油燒至八成熱 ， 下入毛蟹炸定型后撈出瀝油待用 。
【毛蟹怎么做好吃】 3、炒鍋留底油燒熱 ， 放入蔥段、姜片 ， 烹入料酒、海鮮醬、糖、上湯 ， 再加入炸好的毛蟹 ， 一同燒30分鐘 ， 待收濃湯汁 ， 淋上香油即可 。
做法：
1、將小毛蟹放入盛入水的盆中以免毛蟹刷的時候爬上來 ， 將毛蟹刷洗干凈備用;
2、鍋內放入油 ， 小火放入蔥姜  ， 鹽 ， 雞精 ， 糖 ， 小毛蟹 ， 料酒 ， 全放入后大火爆炒兩分鐘;
3、放入少量的溫水  ， 少許生抽 ， 少許老抽 ， 小火煮一到兩分鐘 ， 悶一分鐘出鍋 ， 否則蔥會變色 。

毛蟹怎么做好吃

文章插圖
毛蟹燜雞材料：毛蟹250克 ， 光雞半只 ， 姜片20克 ， 紫蘇 ， 九層塔 ， 米酒各少許 ， 鹽 ， 糖 ， 蠔油 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 雞湯 ， 花生油各適量
做法：
1、將毛蟹清理內臟 ， 洗凈后斬件備用;
2、光雞洗凈斬件 ， 以鹽、糖、米酒腌制備用;
3、開鍋下油 ， 爆香姜片 ， 放入雞件炒至半熟 ， 再把毛蟹放入大火翻炒 ， 攢米酒 ， 加入適量雞湯、紫蘇、九層塔、蠔油和生抽 ， 以鹽、糖、胡椒粉調味 ， 中火燜至雞熟便成 。
毛蟹怎么做好吃

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