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菜籽油是什么菜籽做的

生活百科菜籽

菜籽油是什么菜籽做的菜籽油是從油菜籽榨出來的一種食用油， 主產于長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位 。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味” 。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質 。
菜籽油一般呈深黃色或棕色 。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10% 。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能 。在肝臟處于病理狀態下，菜籽同也能被人體正常代謝 。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低 。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利 。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高 。

2、由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要;
3、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用;【菜籽油是什么菜籽做的】
4、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃 。

菜籽油是什么菜籽做的

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菜籽油怎么吃最好1、部分菜籽油中含有相對較高的芥酸，影響其營養價值 。因此將炒菜鍋燒熱后倒入菜籽油，并多燒一段時間，讓部分芥酸揮發掉 。
2、菜籽油開瓶后要盡快食用，放置過久，其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞，產生對人體不利的物質 。好在菜籽油中還有豐富的維生素E，能增強抗氧化作用，使多種不飽和脂肪酸免受氧化變質 。但還是建議盡量買小瓶裝，買后盡快吃完 。
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