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菜籽油可以高溫油炸嗎-菜籽油可以油炸食品嗎

生活百科高溫

菜籽油可以高溫油炸嗎菜籽油一般不建議高溫油炸，因此菜籽油中含有一定量的亞麻酸 。富含亞油酸的植物油也不適宜作煎炸用油，如紅花油、葵花油富含亞油酸，在高溫下同樣會加速氧化反應，產生對身體健康有害的過氧化物和反式脂肪酸 。
2、因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜 。
【菜籽油可以高溫油炸嗎-菜籽油可以油炸食品嗎】 3、高溫加熱后的油應避免反復使用 。
4、在25℃以下干燥、陰涼處，保質18個月 。食用了過期的菜油，會對人體特別是腸胃產生嚴重危害 。

2.棕櫚油棕
櫚油主要是拿來炸方便面 。因為是飽和脂肪酸很多，不容易變質 。但是凝固點的溫度比較高，我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了 。油溫煙點高，235度，所以油炸特好 。
3.豬油
中餐標準油之一，又分板油、肥膘、背油 。如果講究，很多中餐必須用豬油做 。中國的點心用豬油起酥才是正道 。尤其是大餅，豬油和蔥、面粉分外的搭 。很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆 。但豬油比例不能太高，否則冷了會很油膩 。
4.椰子油
椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸 。在室溫下會變成固體，所以不適合用來拌沙拉，但由于其煙點高，因此是理想的烹飪食用油 。

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