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【家常紅燒魚的做法大全】家常紅燒魚怎么做紅燒魚的家常做法大全

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家常紅燒魚的做法一 材料：草魚1條、香菜適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、米醋適量、胡椒粉適量、白糖適量 。
做法：
1、草魚清理干凈 。
2、對半切成兩段;兩面上劃三刀，用鹽抹一層腌5分鐘 。
3、鍋中熱油，爆香姜片 。
4、放入魚段，不著急翻動它，煎至結痂 。
5、再翻到另一面，同樣煎至結痂 。
【【家常紅燒魚的做法大全】家常紅燒魚怎么做紅燒魚的家常做法大全】 6、倒入適量水，調入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖 。
7、大火燒，過程中將湯汁澆到魚的表面 。湯汁濃稠，放入香菜段，關火裝盤 。

2、如果水份不干可以用廚房用紙擦拭干 。
3、平底鍋中倒入少許油，將魚腩兩面煎成焦黃 。
4、另起鍋，倒入適量的油，將蔥、姜、蒜、干辣椒爆香后，放入煎好的魚腩 。
5、倒入醋，蓋上蓋子燜兩分鐘，再加入料酒、紅燒醬油、糖、鹽 。
6、加入花椒、大料、適量的清水，大火燉開后，小火燜 。
7、汁收的差不多時，即可出鍋 。
家常紅燒魚的做法三 材料：福壽魚300g、生菜葉100g、油適量、鹽適量、酸辣椒25g、蒜茸適量、生姜適量、蔥少許、豆瓣醬適量 。
做法：
1、生菜洗凈，魚去鱗，剖開去內臟，記住要去魚腮 。
2、準備生姜、大蒜、酸辣椒 。
3、準備香菜、香蔥 。
4、生姜切成顆粒，大蒜切碎，酸辣椒切成均勻小段 。
5、這個是先要把生菜先用煮開的水，燙一下 。
6、生菜裝盤，注意一定要擺放整齊，增加美感 。
7、把油燒3層溫放魚進鍋里炸，魚兒被炸香后，倒出多余的油，這時油溫已到9層溫，放入切好的配料，再炒一下出鍋放入裝好盤的青菜上面，這時并沒結束，因為魚在炸的時只熟了表面，所以把拼好的盤在放到鍋里蒸上5分鐘，等到魚肉全熟透，就可以開鍋，品嘗了 。

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