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電飯煲蛋糕可以用酸奶嗎 電飯煲蛋糕可以用酸奶做嗎

生活百科

想嘗試網上那種電飯煲蛋糕的做法 ， 但是看到材料里寫著要用純牛奶制作 ， 家里的牛奶已經喝完了 ， 又不大方便去買 ， 冰箱里還剩了些酸奶 ， 不知道用酸奶可不可以代替純牛奶呢？電飯煲蛋糕可以用酸奶嗎可以用酸奶 。
一般用電飯煲蛋糕放的乳制品為鮮牛奶 ， 目的是為了讓蛋糕帶有奶香味 ， 吃起來更加香甜 ， 但如果家里沒有牛奶的話 ， 用酸奶也是可以的 ， 酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品 ， 它是以牛奶為原料 ， 經過巴氏殺菌后 ， 再向牛奶中添加有益菌發酵后得到的一種牛奶制品 ， 營養成分比牛奶要高 ， 味道酸甜可口 ， 能使蛋糕味道別具風味 ， 完全可以替代 。
用電飯煲做酸奶蛋糕的方法食材：雞蛋6個 ， 低筋面粉135g ， 酸奶1盒 ， 白砂糖80g ， 玉米油40ml ， 酸奶70ml ， 食用油適量 。
做法
1、首先準備好所有的食材 ， 將雞蛋先打入一個盆里 ， 然后把蛋黃用勺子舀出來 ， 放入另外一個盆里 。在蛋黃里面放入30g白砂糖 ， 玉米油 ， 一起先攪拌均勻 ， 充分讓玉米油和蛋黃液融合在一起 。然后再加入酸奶 ， 繼續攪拌均勻 。
2、過篩放入低筋面粉 ， 繼續用筷子攪拌均勻 ， 直到攪拌成比較稠的狀態就可以了 ， 把它放一邊備用 。
3、打發蛋清 ， 把蛋清倒入無水無油的盆里 ， 把50g白砂糖分3次加入到蛋清里面打發 ， 第一次加入打發至起大泡 ， 第二次加入打發至變小氣泡 ， 最后一次加入白砂糖后打發至倒扣蛋白霜不會掉落下來就可以了 。
4、先取一半的蛋白霜放入到蛋黃糊里面 ， 這里一定不要用打圈的方式來攪拌均勻 ， 記得用切刀用切拌的方式慢慢切拌均勻 ， 防止消泡 。如果攪拌式的混合均勻 ， 很容易消泡 ， 那樣做出來的蛋糕就不會松軟了 。最后把剩下一半蛋白霜也加進來切拌均勻 ， 但是不要攪拌太久 ， 那樣也容易消泡 。
5、電飯鍋底部刷上一層食用油 ， 防止蛋糕粘鍋 ， 然后把切拌均勻的蛋糕液從高處倒入電飯鍋里面 ， 然后再稍微震動一下電飯鍋 ， 震出里面的大氣泡 。然后把電飯鍋放進去 ， 蓋上蓋子 ， 開啟電飯鍋煮飯功能鍵 ， 等到煮飯功能結束后 ， 不要立即出鍋 ， 再燜上5分鐘揭開鍋蓋 。
6、松軟細膩的酸奶電飯鍋蛋糕就做好了 ， 用這個方法做出來的蛋糕 ， 內部組織非常的細膩 ， 外面還帶著濃濃的雞蛋焦香味道 ， 非常好吃 。
電飯煲蛋糕牛奶好還是酸奶好根據個人口味決定 。
從營養成分上來說 ， 酸奶就是用牛奶制成的 ， 其中還添加了益生菌 ， 但這益生菌需在低溫下才具有活性 ， 才能被人體吸收利用 ， 而將酸奶放入蛋糕糊中經過加熱后 ， 益生菌就失活了 ， 也就是說用牛奶和酸奶做成的蛋糕 ， 在營養成分上沒有多大差別 。
但兩者在口感上有所不同 ， 酸奶做出來的蛋糕帶有酸味 ， 牛奶做出來的蛋糕奶味更濃 ， 如果喜歡吃酸甜味道的蛋糕選擇放酸奶更好 ， 要是喜歡吃奶香味的蛋糕 ， 建議放全脂鮮牛奶更好 。

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