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生活中關于飲食的小竅門 飲食生活小妙招

生活百科

1、燒魚塊時，先裹一層薄薄的淀粉再炸，魚塊不容易碎 。切好的肉，放一點淀粉或蛋清和鹽腌一下，炒完滑嫩不容易柴 。
2、清燉魚要用冷水，這樣魚湯才會沒有腥味 。但必須一次放足水，如果中途加水，會減少原來的鮮味 。
3、烹飪完魚后，手上仍殘留有魚腥味，不妨在手上擠點牙膏搓洗，魚腥味便能立即消除 。
4、蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以后再上屜 。這樣，魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，有光澤 。
5、把蝦仁放在碗里，加一點鹽、食用堿粉/小蘇打，用手抓一會兒用清水洗干凈，能得到一盤水晶蝦仁 。加食用堿粉或者小蘇打能把蝦仁漂得更通透 。
【生活中關于飲食的小竅門 飲食生活小妙招】6、炒黃瓜、萵筍等蔬菜，洗凈切好后，先撒點鹽拌一下，腌幾分鐘，控去水分后再炒，可以保持蔬菜的脆嫩 。
7、炒菠菜時千萬別加蓋 。
8、熬粥時容易撲鍋，只要往鍋里加 5~6 滴油，就能避免 。
9、雞蛋放在冰箱中可以延長存放時間，不過要注意的是一定要大頭朝上放置 。因為蛋黃較輕，長時間放置會浮到上面，如果大頭朝下，蛋黃就會碰到蛋殼，容易散黃或變臭；而大頭朝上，上方的氣室會將蛋黃和蛋殼隔開，更易保存 。

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