南杏仁有毒嗎【南杏仁有毒嗎-南杏仁可以生吃嗎】 南杏仁是沒有毒的，顏色比較淺，常被用來製作甜品，特色是香氣淡、味道微甜 。不過杏仁本身會有一種特殊的氣味，杏仁的特殊香味是來自于「苦杏仁苷」，這種成份會分解出氫氰酸毒素，一定要經過處理、烹煮才能破壞，所以不管是南杏或北杏都不能生吃，一定要煮后食用 。
南杏仁和北杏仁的區別南杏仁比北杏仁體積大，外形飽滿圓潤，呈桃形，長2厘米，闊1厘米左右 。有止咳化痰，潤肺下氣的功效，可治療虛勞咳嗽，心腹逆悶 。
北杏性味苦、微溫，有小毒，有止咳平喘，潤腸通便的功效 。外形呈桃形，但比南杏扁平，不及南杏飽滿，長闊都大約在1厘米 。
雖然南北杏在制作上的功用不同，不過在製作杏仁茶、杏仁豆腐等中式甜品時，也常會調整比例，將兩者混用 。
煮粥是南杏仁的常見吃法之一，平時大家可以準備適量的南杏仁再準備一百克粳米，把粳米洗凈以后入鍋加清水，把南杏仁也洗一下，入鍋，一起煮制，煮開以后用小火慢慢的熬一個小時左右，最后加入適量的白糖調味，調勻以后就能取出食用 。
2、雪耳煲杏仁
雪耳煲杏仁也是南杏仁的一種常見吃法，平時可以準備雪耳五十克，南杏仁二十五克，把它們全部洗凈一起入鍋，加入六碗清水，用大火燒開以后再用小火慢慢煲，可以煲制一小時左右，中間可以加入適量的冰糖進行調味，煲好以后清香誘人，特別好吃，而且還能美容，止咳 。
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