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鯉魚的腥線怎么去除-鯉魚怎么抽筋出來

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鯉魚的腥線怎么去除1.將鯉魚鱗片去掉;
2.找到鯉魚的腥線 ， 在魚尾處割一刀 ， 割得深些;
3.在鯉魚鰓蓋往后一厘米左右割一刀 ， 割的稍淺些 ， 大約一毫米左右;
4.找到鯉魚肉里面的一根白色線 ， 用手指捏住;
5.把白線往外拉 ， 遇到抽不動的情況可以輕輕拍打魚肚皮把筋抽出 ， 邊拉白線邊用刀從鯉魚尾往上拍 ， 直至抽出腥線;
6.同樣的方法去除另一面的腥線 。
鯉魚的做法推薦清蒸鯉魚
材料：鯉魚1條、蒸魚豉油2湯匙(30ml、、鹽1/2茶匙(3克、、料酒1茶匙(5ml、、水發香菇3朵、冬筍50克、青蔥3根、姜10克
做法：
1、鯉魚去鱗去除內臟 ， 洗凈后 ， 用刀傾斜45度 ， 在魚身上切幾刀 ， 深大約2厘米 ， 每刀之間間隔5厘米 。
2、在魚身生反面撒上鹽和料酒 ， 用手抹開 ， 腌制10分鐘 。香菇泡軟后切片 。冬筍洗凈后 ， 切成薄片備用 。蔥切段 ， 姜切片 。
3、將蔥段鋪在盤子里 ， 放上魚 ， 在魚身的切口內 ， 放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片 ， 另一半填在魚肚子里 。
【鯉魚的腥線怎么去除-鯉魚怎么抽筋出來】
4、淋上蒸魚豉油 ， 再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面 。
5、蒸鍋里加水 ， 放入魚 ， 加蓋用大火蒸到冒熱氣后 ， 繼續蒸8分鐘即可 。
6、取出撒上紅椒絲即可 。

鯉魚的腥線怎么去除-鯉魚怎么抽筋出來

文章插圖
紅棗黑豆鯉魚湯
材料：鯉魚1條(約500克、、紅棗10粒、黑豆20克、鹽1茶匙(5克、、姜1小塊、清水1500毫升
做法：
1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟(一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理、 ， 洗凈后控干水分 ， 并用紙巾將魚身徹底擦干 。
2.鍋中不放油 ， 把黑豆放入鍋中 ， 用小火炒至豆殼裂開 。然后再洗凈 ， 并瀝干水分備用 。
3.在不粘鍋中倒入油 ， 大火加熱至7成熱時 ， 放入鯉魚煎至雙面金黃后撈出 。
4.將煎過的鯉魚放入湯鍋中 ， 一次性加入開水 ， 然后加入黑豆 ， 紅棗 ， 和去皮切片的姜片 ， 大火煮沸后 ， 蓋上蓋子 ， 轉小火煲1小時 。
5.食用前 ， 放入鹽調味即可 。

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