粳米和大米的區別圖片

2022-10-12 生活百科秈米

粳米和大米的區別圖片粳米實際上是大米的一種，大米又稱“稻米”，它分為粳米、秈米和糯米三種。
【粳米和大米的區別圖片】 粳米主要產于我國華北、東北和蘇南等地，粳米米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。
秈米，我國出產最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產區。秈米米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆，油性大。常見的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米。
糯米，北方多稱為江米，是制造粘性小吃(如粽子、粥、各式甜品)，釀造米酒的主要原料。糯米有兩種，長糯米(秈糯)和圓糯米(屬粳糯)，長糯米米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米。
粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過60，因此粳米要比秈米黏許多。不過秈米的蛋白質含量比粳米高一些，秈米的蛋白質含量超過8%，粳米只有7% 。
2、粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會。
3、粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。
4、粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率。
粳米食療方嬰兒吐奶(脾胃虛弱)：粳米炒焦，水煎服汁。
霍亂狂悶，煩渴，吐瀉無度：淡竹瀝一合(約20ml)，粳米一合(約20ml)，炒黃，以水同研，去滓取汁，上二味，和勻頓服之。
脾氣虛，食欲不振：香菇20g，粳米50g 。將香菇洗凈、去蒂、切碎和粳米一起放入砂鍋中，加水適量，文火煎成粥。每日1-2次溫服。
氣陰不足引起的煩躁口干，氣短乏力：麥冬、淡竹葉各10g，分別洗凈，注入清水300ml，煎半小時后，去渣留汁于鍋中。再將粳米100g淘凈，西洋參5g潤軟切薄片放入，加清水800ml，用小火慢熬成粥，下精鹽、味精、淋麻油，分2次空腹食用。
心煩口渴：粳米20g，炒黃，以水同研，去滓取汁，與淡竹瀝20ml和勻頓服。
泄瀉，痢疾：馬齒莧500g榨汁，粳米100g，加水煮作粥，任意食用。
脾胃蘊熱，耗傷津液，口干咽燥：生石膏100g洗凈敲碎，注入清水1400ml，燒開后，加竹葉、麥冬各20g同煎半小時，去渣留汁于鍋中，再將粳米100g淘凈放入，慢熬成粥，下白糖，調溶。分2次空腹食用。
防脫發：黑芝麻250克搗碎，加粳米熬粥食用對脫發有一定的預防作用。

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