【云南好吃的美食 梁記菜館】2、宣威火腿， 云南省著名地方特產之一， 因產于宣威而得名 。 它的主要特點是：形似琵琶， 只大骨小， 皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面， 香氣濃郁， 色澤鮮艷， 瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色， 肥肉呈乳白色， 骨頭略顯桃紅， 似血氣尚在滋潤 。 其品質優良， 足以代表云南火腿， 故常稱“云腿” 。 宣威火腿的歷史悠久， 最遲始于明代 。
3、青椒松茸， 昆明名菜之一 。 用青辣椒、紅辣椒加蒜片與松茸片相炒， 以肉湯加濕淀粉勾芡， 白中綴紅綠， 清香味醇厚 。 小知識：有“菌中之王”美稱的松茸， 肉質細嫩， 甜潤甘滑， 有一種特殊香味， 日本人還來這里收購， 據說能延年益壽 。 在昆明可以吃到最新鮮的松茸， 松茸生于養分不多而且比較干燥的地方， 一般在秋季生成， 通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部， 松茸或作為特技食材， 或作為吉利的象征 。
4、汽鍋雞， 因用汽鍋蒸制而得名 。 主要食材是雞肉， 主要烹飪工藝是蒸， 有補虛養身、補血、健脾開胃的功效 。 汽鍋雞因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛 。 汽鍋雞早在200多年前就在滇南民間流傳 。 建水出產一種別致的土陶蒸鍋， 叫“汽鍋”， 是專門用來蒸食物的 。 這主菜用的小雞都是清洗干凈之后切塊的， 切好之后把它和佐料們腌制在一起， 讓味道滲入小雞的肉中 。 把它們放在汽鍋里， 蓋上鍋蓋之后， 慢慢的蒸 。 三四個小時之后， 這小雞才會熟， 但是湯汁早已滲入了雞肉之中 。 可以說是一點也不浪費了， 保證了味道的不流失 。
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