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米糕為什么蒸出來是黏的

生活百科面糊

米糕為什么蒸出來是黏的1、面糊太稀
【米糕為什么蒸出來是黏的】 米糕蒸出來的比較黏有可能是由于和面的時候水放太多了，面糊太稀所致，大米粉和普通面粉的比例一般建議在3:5 。米漿的狀態要呈現為較稠且流動性，從上往下倒能直線緩緩流淌，不斷線為最合適的 。
2、火太小或者水沒開
火力太小以及水沒開就上籠蒸也會導致米糕太粘，因此蒸米糕一定要開水下鍋 。
3、蒸制時間不夠
蒸制米糕時間要足，和期間不要揭蓋，否則米糕的內部容易出現硬芯，尚未蒸熟透的米糕也會發粘 。

做法：
1、首先，準備好米粉，糖，酵母以及面粉;
2、然后將米粉加水成米漿，米漿攪和均勻，一分為二;
3、取其中一份米漿放置平底鍋上小火攪，直至面糊發亮，成稠糊狀，面糊不能離鍋小火不停地攪，我的攪干了后面會有疙瘩，所以記得不要攪太干`;
3、關鍵來了，將熟的米漿混合進之前留的生米漿中，然后放入面粉和糖，攪拌勻后，溫度也涼了，就放上酵母，拌勻，各位也可以再放些泡打粉哦，會更松軟，我沒放口感也很好;
4、拌勻后的米漿放入溫暖處發酵，我是用微波爐發酵的，詳情看我日志哈，冬天天氣冷，估計得發給5-6小時，視情況而定，漲到兩倍大就好了;
5、發好后，去一個薄一點的盤子刷上油，撒上芝麻，包上保鮮膜，扎上兩個孔，然后可以準備上鍋蒸;
6、大火冷水加熱至15-20分鐘，轉小火溜一分鐘，關火;
7、關火后別急著取出，先悶上三分鐘后再拿出來，免得塌了.

米糕為什么蒸出來是黏的

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