香葉放多了苦怎么中和【香葉放多了苦怎么中和】 如果是鹵水中的香葉放多了出現發苦的情況，可以把發苦的鹵水倒掉一半，然后再加高湯重新調 。
如果是在制作紅燒菜肴時香葉放多了可以加些陳皮和白糖來中和苦味 。
在使用香葉前可以用70~80度的開水浸泡30分鐘左右，可以有效的去除香料的苦味和澀味 。
香葉一次放多少一般一鍋3斤的鹵汁，香葉10來片就足夠了 。香葉作為一種香氛濃郁的調味料，最主要的作用就是給食物增味，在烹制食物時添加香葉，可以讓香葉的香味滲透進食物中，尤其是在烹制一些魚肉等有腥味的食物時，加上一些香葉來煮可以去腥味 。
比如做鹵菜或者做燉菜時，需要將香葉放入到高度白酒中浸泡10分鐘，因為香葉雖然香，但是香味嘗之還是有少許的苦澀味的，如果不將這些苦澀味去除，香葉中的香味是不能完全揮發出來 。而白酒含有大量的醇類物質，它可以溶解香葉中的苦澀物質，從而只保留香葉的香味 。
2、油浸泡法
比如我們做一些紅燒菜或者香油時，將香葉用白酒浸泡后，需要放入到油中小火炒2分鐘，然后再將香葉和油一起浸泡24小時，24小時后，做出來的油香味十足，不管是做紅燒菜還是香油，只要加少許的香葉和油，就能使菜肴的香味十足 。因為香葉中的精油是酯類物質，而食用油也是酯類物質，兩種物質遇到一起，可以互相溶解，這樣就能使香葉的香味完全進入到食物中 。
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