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剛炒完菜千萬別用水沖鐵鍋！很多人還在這樣做！

生活百科生活常識

鐵鍋是國人烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，在炒菜、烹煮食物的過程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質溶出，對人體也有好處 。使用鐵鍋的好處1、使用壽命長 由鐵鍛造，表層沒有涂抹任何有害人體的化學物質，只要鐵鍋保養得宜，用個5年、10年沒問題 。
2、耐高溫、導熱快又均勻 做出來的菜，不會部分燒焦、部分不熟，受熱均勻 。
3、節省清潔劑 鐵鍋使用后，只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦干晾干即可，清潔劑反而傷鍋 。
4 、減少做菜用油量 鐵鍋表面隨著使用時間，表面會自然生成一層食油層，具有類似不沾鍋的效果，感覺做菜時用油量愈來愈少 。
5 、做出來的菜含有微量的鐵 在烹煮的過程中，鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放（比較少），并與菜融合 。
使用鐵鍋注意事項普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡后，會對肝臟產生危害 。因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康 。
1、炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜 。每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵 。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失 。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C 。
4、刷鍋時盡量少用洗滌劑，如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗 。
5、對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用 。
6、鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆 。
7、有些人習慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下沖洗，當水一扭開，瞬間煙霧四起，此刻空氣中潛伏的細懸浮微粒劇增，不利于健康，應避開 。
【剛炒完菜千萬別用水沖鐵鍋！很多人還在這樣做！】

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