臘魚要怎么做臘魚的做法 _生活百科

1、福壽魚從后背剖開，洗干凈，撕去黑膜。從后背剖然后用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。
2、放陽臺曬開表面水分。
3、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。
4、白酒、醬油、白糖調成汁。
5、福壽魚身上涂調料汁。
6、趁熱將椒鹽涂在魚身上，邊涂邊按摩，全身都涂遍。
7、所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。
【臘魚要怎么做臘魚的做法】8、十幾個小時過后，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再腌制十幾個小時，就可以掛起晾曬了。