香酥雞怎么做香酥雞的做法 _生活百科

1、主料：三黃雞1只、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、生抽適量、老抽適量、烤肉醬適量、花雕酒適量、白糖適量。
2、三黃雞一只，洗凈，控干水分。
3、將雞爪塞入雞腹，剁掉雞頭。
4、倒入蔥、姜、八角、烤肉醬。
5、放入老抽，放入生抽、放入花雕酒，放入白糖，放入鹽。
6、攪拌均勻，裝入袋中，捆綁結實，放入冰箱冷藏腌漬，每隔4小時翻面。
【香酥雞怎么做香酥雞的做法】7、將腌好的雞和湯汁一起放入鍋內。
8、開啟電飯煲，按下工作鍵，燒開后，將液體用勺子舀起，澆到雞身上。
9、電飯煲跳起后，再次按下，中間澆汁幾次，使雞均勻上色。
10、兩次工作之后，鍋子里面還有湯汁。
11、將雞撈出，控干水分，另起鍋放油，5成熱，放入雞炸至表皮金黃，干爽酥香即可（大約炸3-5分鐘）。