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冰凍食物如何解凍 冰凍的食物怎么解凍

生活百科生活常識

食品放進冰箱冷藏 ， 不外乎是想延長其保存期 ?？墒?nbsp;， 當你從冰箱取出后 ， 又該如何急速解凍呢？空氣解凍法有兩種；一是烹調前的一晚將冷凍食品從冰格取出放入冷藏格 ， 隔天再取出使用 ， 這種解凍法時間較長 ， 但這是較衛生的解凍法 ， 也能保留食品的質量 。
二是將冷凍的食品從冰格取出 ， 然后放在空氣中解凍 ， 但這種方法受室內氣溫影響大 ， 尤其天氣炎熱時 ， 解凍后的食品容易滋生細菌 ， 造成食品腐敗變質 ， 不是值得推薦的方法 。
流水解凍法這是一般人常采用的方法 。不過 ， 人們往往會將食品的包裝拆除 ， 然后用水直接沖洗 ， 卻忽略了食品與流水直接接觸 ， 其營養素會被沖走 ， 也使得食品味道變質 。所以 ， 要采用這種方法 ， 應保留密封包裝 ， 再將食品泡在水中或流水沖洗來解凍 。
【冰凍食物如何解凍 冰凍的食物怎么解凍】
但 ， 要注意的是 ， 凍結的生食品 ， 如肉類和魚類不能滯留在室溫超過2個小時 ， 以免細菌繁殖 。如果要在常溫下解凍的話 ， 應該將肉置于密封的塑料袋里 ， 并將塑料袋放在溫水中 。待肉半解凍 ， 也就是用刀能切開時 ， 就立刻拿去烹煮 。生肉類若完全解凍會有大量的血水流出 ， 不衛生 ， 也失去原味了 。
加熱解凍法經過烹煮的熟食品經過冷凍后 ， 可采用加熱解凍法 。必須注意的是 ， 只需加入少量的水并用小火慢慢加熱即可 ， 若用大火解凍則會造成食品外爛內冷 。
微波爐解凍法解凍食品是微波爐的“強項” 。它是利用電磁波使冷凍食品中的極性分子以極高的速度旋轉 ， 利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞等原理來產生大量的熱能 ， 使凍結的食品從里到表同時發熱 ， 縮短了解凍時間 。

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