鲅魚醬怎么做的鲅魚醬制作方法 _生活百科

1、將魚頭去腮，洗凈瀝干，放入燒制七成熱的色拉油中小火炸至表皮變硬，撈出控油。
2、文蛤洗凈，加入清水1千克煮湯。
【鲅魚醬怎么做的鲅魚醬制作方法】3、鍋中放入色拉油100克燒至五成熱，放入炸好的魚頭，大火加熱至上汽，改小火壓制30分鐘至魚頭酥爛，散氣后開蓋，再大火收汁，出鍋后打碎成蓉。
4、鍋中放入色拉油150克燒至五成熱下入豬肉末、蔥末、姜末煸炒出香味，烹入味極鮮醬油，下魚蓉，小火熬至濃稠，放入剩余用料，離火放涼即可。