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【蓮子豬心湯的做法】蓮子豬心湯怎么做好吃

生活百科小麥

蓮子燉豬心
【【蓮子豬心湯的做法】蓮子豬心湯怎么做好吃】 工藝：清燉
口味：原本味
食用：早餐|中餐|晚餐
主料：豬心400克
輔料：蓮子30克 小麥30克
調料：大蔥5克 姜5克 鹽2克 料酒5克
口感：湯醇肉嫩，味道鮮美 。
烹飪方法
蓮子、小麥(浮小麥)洗凈后用紗布包好，與洗凈的豬心一起放入蒸鍋內，加適量清水并調味，隔水蒸4小時即可 。
注：本菜也可用煲的方式制作：將材料洗凈，蓮子去心，一起放入煲內，隔水燉4至5小時即可 。若此湯用瓦煲，則用4碗清水，煮半小時即可 。
制作提示
去腥:生肉一般都有一股特殊氣味，尤其在做湯時，很容易使湯變得混濁，所以在做湯菜前，一定要用冷水洗凈生肉，這樣做出來的菜，才不會有肉腥味，湯也不會混濁，而且用冷水清洗，也不會失去肉的鮮味;煮魚時放姜，但如果一開始就放姜，還不能完全去除魚腥味，正確的方法是先把魚和酒放進鍋里煮4分鐘，再加入姜，如此腥味才能完全去除;在煮蝦之前，在熱水之中加入幾滴檸檬汁，即可使腥味消失;做腰子時，把腰子剖開，切除里面有白色筋的部分，然后將腰子放在水中，用力把其中的血液擠出，然后切成大塊，加料酒在開水中燙一下，稍待片刻，再以清水沖洗，如此即可除去腰子的腥味 。

健康提示
中醫認為，蓮子養心、益腎，豬心定驚、補心，兩者合用，則益氣安神，鎮靜補心，適用于失眠多夢、心悸、煩燥者 。
食譜營養
豬心：豬心富含多種營養成份，對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡.人群食用 。
蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神等作用
小麥：小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處 。小麥有養心、益腎、除熱、止渴的功效 。

【蓮子豬心湯的做法】蓮子豬心湯怎么做好吃

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