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普通鐵鍋能做雪花酥嗎不粘鍋 普通鐵鍋能做雪花酥嗎

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雪花酥做起來簡單，但是入口有嚼勁，隨之餅干即化，而后留下牛軋糖的韌粘，濃郁的奶香又夾雜著堅果的香和水果干的酸甜，的確是很好吃，那么普通鐵鍋能做雪花酥嗎？普通鐵鍋能做雪花酥嗎做雪花酥是可以用鐵鍋的，只不過會比較容易粘住，會增加操作難度 。
鐵鍋耐高溫、導熱快又均勻，做出來的雪花酥，不會部分燒焦、部分不熟，受熱均勻 。鐵鍋表面隨著使用時間，表面會自然生成一層食油層，具有類似不粘鍋的效果 。鐵鍋使用后，只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦干晾干即可 。清潔劑反而傷鍋 。注意對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用 。
用鐵鍋怎么做雪花酥用料：
黃油22.5克、棉花糖75克、全脂奶粉27.5克、堅果75克、蔓越莓干15克、鹽0.5克、抹茶粉5克
工具準備：
偏硬、耐高溫刮刀一把、硬刮板一個、牛軋糖/雪花酥切割工具盒一個、家用厚鐵鍋
1、鍋洗潔精刷好，確保干凈無味無油 。開火將水珠燒干立馬關火 。
2、待鍋稍微晾涼，將切好的小塊黃油直接放進去，黃油有一點點溫度就會融化 。0.5克沒法稱重，直接用手指捏一點放進去就可以
3、開火，煤氣最最小火，不要用電磁爐 。
4、刮刀將黃油與鹽融化拌勻，黃油不需要煮沸，有熱度就可以
5、放棉花糖 。不斷用刮刀按壓攪拌，直至棉花糖完全融化 。這一步不可偷懶，必須用刮刀一直不停的按壓攪拌，幫助盡快融化 。棉花糖可以用mini版的落基山，也可以手動提前撕好
6、棉花糖完全融化后略微攤開，將奶粉倒進去，迅速用刮刀將棉花糖和奶粉攪拌均勻，直至看不到奶粉顆粒
7、取出烤箱里的堅果蔓越莓，倒入鍋中，快速將棉花糖和堅果完全混合起來，關火出鍋入切割盤
8、將小奇福餅干快速倒入棉花糖里，用刮板來回翻，讓棉花糖均勻的包裹住餅干 。待棉花糖不太燙了直接用手，反復壓實，將空氣完全擠出，壓制成型 。
9、稍微晾涼后，用刀切開 。喜歡其他口味的，可以在加奶粉步序，多加5可抹茶粉或可可粉，就是其他味道的雪花酥 。
鐵鍋做雪花酥小技巧1、大顆棉花糖可以撕開，幫助融化 。因為家用的鐵鍋還是容易粘，需要盡量的縮短在鐵鍋里的時間 。
2、堅果、蔓越莓秤好 。所有的堅果必須用熟的哦 。堅果跟蔓越莓放進烤箱100℃保溫 。糖涼的很快，溫熱的堅果更容易融合 。沒有烤箱不放也無所謂，可以用鐵鍋炒熟 。
雪花酥味道好吃嗎【普通鐵鍋能做雪花酥嗎不粘鍋 普通鐵鍋能做雪花酥嗎】 雪花酥這個名字聽上去就讓人垂涎欲滴，最近，雪花酥深得吃貨寵愛，朋友圈都被它刷爆了 。別說你還不知道雪花酥又是什么新晉網紅哦!這款臺式點心，也叫雪花餅，也有叫一口酥的 。做起來簡單，但是入口有嚼勁，隨之餅干即化，而后留下牛軋糖的韌粘，濃郁的奶香又夾雜著堅果的香和水果干的酸甜，的確是很好吃 。

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