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燉何首烏用什么樣的鍋 何首烏為什么不能用鐵鍋

生活百科飲食指南

何首烏營養豐富 ， 有很好的補血氣作用 ， 一般用于發須早白 ， 何首烏既可入藥又可食 ， 但是燉何首烏用什么樣鍋呢？燉何首烏用什么樣的鍋【燉何首烏用什么樣的鍋 何首烏為什么不能用鐵鍋】 用鐵鍋或者不銹鋼鍋煮會降低藥效 ， 最好用沙鍋 ， 陶瓷瓦罐（鋁制品、搪瓷器也可用） 。因為陶瓷化學性質穩定 ， 在藥物水煎復雜的化學應中 ， 不會“干擾”藥物的合成與分解 ， 導致影響藥效 。而我們常用的鐵鍋容器在藥物煎煮過程中 ， 極易同中藥內所含的鞣酸質、甙類等成份起反應 ， 造成藥物的療效降低或失效 ， 以至發生反作用 ， 所以不宜使用 。
何首烏為什么不能用鐵鍋首烏含有卵磷脂及蒽醌類衍生物 ， 其中蒽醌衍生物遇鐵起化學反應 ， 出現紅棕色 ， 故本品忌鐵器 。
是的不能在鐵鍋里煮 ， 在古時醫圣華陀就知道何首烏在煎煮是應忌銅鐵鍋 ， 否則損腎 。因為那是用臨床經驗得出的 ， 而現在科學的飛越 ， 技術的發展人們對此得出了原因 ， 也就是你說的化學反應吧！現代人一般都不用銅鐵鍋煎藥的！
何首烏怎么煮生首烏經過深加工 ， 可得制首烏 ， 其制法如下:
1、蒸制法；用黑豆10kg(生首烏和黑豆同等量)煮1小時 ， 取汁 。殘渣加水再煮半個小時 ， 將2次煎液合并 ， 倒入首烏片中翻動 ， 使豆汁充分滲入生首烏中 ， 然后置于木蒸桶內蒸4～5小時 ， 先用武火 ， 冒氣后改為文火 ， 燜—夜后取出 。若有藥汁剩余 ， 重新淋到首烏片上 ， 待藥汁全部被吸盡 ， 把首烏片晾干 ， 再繼續蒸至首烏片內呈棕黑色為止 。然后趁軟切成厚0.15～0.2厘米的薄片；晾干即得制首烏 。
2、煮制法：將首烏小塊或厚片 ， 與預制好的黑豆汁入鍋同煮 ， 先武火后文火 ， 煮3～5小時 ， 燜1夜 ， 第二天取出曬至7～8成干 ， 再入鍋 ， 加適量清水 ， 煮2～3小時后再燜過夜 ， 使其內部呈棕黑色為度 。然后取出再曬至7～8成千 ， 切成厚0.15～0.2cm的薄片 ， 若有余汁 ， 將其淋上吸盡 ， 曬干即得 。
何首烏一般怎么吃何首烏入膳可成：黑芝麻山藥何首烏粉、何首烏蒸豬肝、何首烏煨雞、何首烏刺參湯、首烏黨參紅棗粥、山楂首烏粥；或制成：首烏防脫發茶、首烏黑發酒、首烏茯苓白術飲、首烏肝片食用 。食用時應注意禁忌與相沖相克 。

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