【制作黑茶的關鍵步驟是什么? 做黑茶步驟】1、殺青：由于黑茶原料比較粗老，為了避免水分不足殺不勻透，一般除雨水葉、露水葉和幼嫩芽葉外，都要按10∶1的比例灑水(即10千克鮮葉1千克清水) 。
2、初揉：黑茶原料粗老，待嫩葉成條，粗老葉成皺疊時即可 。
3、渥堆：是形成黑茶色香味的關鍵性工序 。渥堆應有適宜的條件，渥堆要在背窗、潔凈的地面，避免陽光直射，室溫在25℃以上，相對濕度保持在85%左右 。初揉后的茶坯，不經解決立即堆積起來，堆高約1米左右，上面加蓋濕布、蓑衣等物，以保溫保濕 。
4、復揉：因渥堆后的茶條有回松現象，需復揉使茶條卷緊，進一步整飾分形，破損細胞，使其破損率達30%以上，從而增進內質改進外形 。
5、烘焙：茶坯經過渥堆后，解決復揉并及時干燥 。黑茶傳統的干燥方法有別其他茶類，采用松柴明火，分層累加濕坯和長時間一次干燥法 。通過烘焙形成黑茶特有的品質即油黑色和松煙香味干燥判斷標準：茶梗易折斷，手捏葉可成粉末，干茶色澤油黑，松煙香氣撲鼻時，即為適度 。
6、自然晾置：我們稱自然晾置干燥法為傳統干燥工藝，現在黑磚仍采用這種傳統工藝，茶葉踩壓成包壓制成形后，置于陰涼通風之處，10-15天時間 。千兩茶百兩茶等則用日曬夜露49天的干燥工藝，讓水分緩慢干燥即可 。
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