豆腐乳扣肉正宗做法金黃透紅軟爛鮮嫩 _生活百科

1、將素醬肉切成長8厘米、寬0.6厘米的條。
2、把腐乳汁在準備盛肉的碗中先抹上一層，然后把切好的肉條皮向下整齊地碼入碗中，再將剩余的腐乳汁澆在上面，加入白湯(100克)、白糖(2克)、味精(1克)，上籠屜用旺火蒸7～8分鐘后取出來，把湯灌入另一碗中，蒸好的肉扣在盤里。
【豆腐乳扣肉正宗做法金黃透紅軟爛鮮嫩】3、炒勺內放香油(1半)，在旺火上燒7～8成熱，下入姜末，白湯(余量)、白糖、醬油、味精和蒸醬肉的原湯。燒開后，用濕淀粉調稀勾芡，再滴入香油，澆入蒸好的肉上即成。