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桃膠沒泡開可以煮嗎 桃膠沒泡開可以直接煮嗎

生活百科桃膠怎么泡發

我打算煮點桃膠喝，但是桃膠泡的時間不夠，沒有完全泡開，還有些硬硬的，請問這樣的桃膠能直接煮嗎？桃膠沒泡開可以煮嗎不能建議煮 。
一般購買到的桃膠都是干制品，其硬度跟冰糖差不多，水分含量極少，需要提前浸泡10個小時以上才能完全泡開，若是在沒有泡開的情況下就煮，一方面把握不好放水的量，可能導致煮的過程中桃膠吸水過多出現巴鍋；另一方面沒有泡開的桃膠直接煮的話，其口感不好，會出現外面糜爛，內部干硬的現象，食用后不宜消化，對健康不利，因此桃膠需要提前浸泡好之后再煮來吃 。
桃膠用冷水泡還是熱水桃膠用冷水和熱水發泡的效果不一樣，原則上用熱水和冷水都可，都有各自的優缺點 。具體區別為：
用冷水發泡的優缺點：優點為維生素損失小、營養成分流失小、口感好；缺點為速度慢 。
用熱水發泡的優缺點：優點為速度快；缺點為損失維生素，特別是維c，營養成分流失，口感不好 。
因此在選擇用冷水或者熱水發泡的時候，要根據實際情況選擇，如果時間充足，就用冷水；如果時間不是很充足，就用溫水；如果時間太不充足，就用熱水 。
【桃膠沒泡開可以煮嗎 桃膠沒泡開可以直接煮嗎】
桃膠怎么泡發步驟：
1、取桃膠3-5粒，基本就夠一個人吃了 。
2、泡水，冷水，10個小時，南方地區冬天濕冷，建議最好泡24小時，越泡越大 。
3、泡開后，有雜質就在水龍頭下沖洗 。
4、泡好后瀝干水待用，三五顆的桃膠，就可以泡出一碗，很是讓人驚喜 。
注意：桃膠的泡發率很高，千萬不要放太多，以免造成浪費 。
怎么判斷桃膠是否煮熟看形態 桃膠泡發后顏色會比煮熟后的顏色要深，另外煮熟后的桃膠其透明度也要更加明顯，若是煮的時間再長一些，桃膠不會成為固體狀，會變得粘稠液態，你都不知道它藏在哪里，和水幾乎融為一體，就想煮過頭的燕窩一樣，連水都變得年年稠稠的了 。
看時間 一般來說，完全泡發開來的桃膠，其煮熟的時間在15—20分鐘左右，最多不超過30分鐘，但若是只煮10分鐘以內的話，基本是未熟狀態，另外火候要把握在水開后調成中小火慢慢煮即可 。

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