做春卷的技巧做春卷的方法與步驟竅門 _生活百科

【做春卷的技巧做春卷的方法與步驟竅門】1、盆中準備300克面粉，在中間扒個洞加3克鹽增加面粉的筋性，攪勻之后用160毫升的涼水和面，用涼水和面，做出來的餅更加的筋道，水邊加邊攪拌，攪拌成這種大絮狀，揉成面團，揉成面團以后放在面板上，醒面5分鐘。
2、面團醒好了，這樣三兩下就可以揉光滑，揉光滑以后搓成長條，下成20個小劑子，小劑子單個揉圓用手按一下，然后用玉米油鎖住面餅的水分，這樣就可以了。
3、做好以后蓋上保鮮膜，醒面半個小時，把醒好的劑子用手按壓一下，然后全部疊放到一起，然后反過來壓一下反面，這樣能保證面餅大小一致，像這樣就可以了。放在蒸鍋上大火蒸8分鐘，薄如紙張特別的透明，小餅卷菜、卷肉，還有卷小蔥都不錯。