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吃砂仁有什么作用 冬天暖胃就這么吃

生活百科飲食指南

【吃砂仁有什么作用 冬天暖胃就這么吃】砂仁是熱帶和亞熱帶姜科植物的的果實或種子 ， 是中醫常用的一味芳香性藥材 。中醫認為 ， 砂仁主要作用于人體的胃、腎和脾 ， 能夠行氣調味 ， 和胃醒脾 。砂仁常與厚樸、枳實、陳皮等配合 ， 治療胸脘脹滿、腹脹食少等病癥 。春砂仁燜排骨主料：豬排骨500克；
輔料：春砂仁(干)15克；
調料：大蒜(白皮)10克 ， 鹽6克 ， 白砂糖3克 ， 醬油15克 ， 香油5克 ， 淀粉(玉米)10克 ， 花生油25克 ， 料酒15克 。
制作：
1.將排骨斬成小塊 ， 用腌料(鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒)腌2個小時至入味；
2.燒紅油鍋 ， 爆香蒜頭 ， 放排骨一起爆炒；
3.等排骨炒到5分熟 ， 加入春砂仁(干)15克 ， 繼續爆炒；
4. 最后炒好排骨加適量水放入傳統砂鍋來燜煮15-20分鐘 ， 直至排骨 ， 酥軟 ， 即可上碟 。
功效：溫暖脾胃 ， 補氣養血 。
春砂仁鯽魚湯主料：春砂仁末5克 ， 豆蔻1枚打碎制成粉 ， 活鯽魚500克(毛重) ， 姜、蔥、黃酒、味精、烹調油、食鹽適量 。
制作：將活鯽魚宰殺后 ， 去鱗及內臟洗凈 ， 懸吊瀝水 。待鍋中油熱后將魚煎至微黃 ， 煽蔥及姜加清湯及黃酒、味精、食鹽用武水煮沸 ， 然后用中火繼續煮至魚湯呈白色 ， 將春砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮 ， 待魚肉熟即可 。
功效：本品主要營養成分含蛋白質47克 ， 脂肪17克 ， 碳水化合物12克 ， 熱1628千焦耳(389千卡) 。砂仁消食開胃 ， 溫脾止瀉 ， 溫胃止嘔 ， 行氣化濕；豆蔻燥濕健脾 ， 溫胃止嘔；鯽魚健脾利濕 ， 滋養臟腑 。因此本品具有健脾補虛 ， 行氣利水之功效 。適用于脾胃虛弱 ， 虛寒氣脹 ， 脘腹脹痛 ， 食欲不振 ， 體虛水濕停滯 ， 腹水及水腫等患者 。但不宜與芥萊同食 ， 鯽魚不能與麥門冬同煮 。
春砂仁蒸鯽魚主料：鮮鯽魚一條 ， 春砂仁末3克 ， 油 ， 鹽 ， 豆粉 。
制法：先將鮮鯽魚去鱗和腸 ， 洗凈 ， 用油 ， 鹽同砂仁末一起放入魚腹內 ， 再用豆粉封住刀口 ， 放在碟上 ， 用碗蓋緊；隔水蒸熟即可食用 。
功效：醒脾開胃 ， 利濕止嘔 。
春砂仁蒸雞主料：春砂仁末5克 ， 整只雞 。
制作：將雞洗凈 ， 掏空肚子 ， 將姜、蔥、黃酒、味精、醬油、食鹽適量及砂仁在雞的肚子里 ， 隔水蒸熟即可食用 。
功效：健脾養胃 ， 補中益氣 ， 潤腎安胎 。
春砂仁豬扇骨湯主料：春砂仁6克、豬扇骨750克、生姜2～3片 。
制作：用清水把豬扇骨洗凈 ， 并用刀背敲打至稍裂開；春砂仁敲開見籽 。把豬扇骨和生姜片放進瓦煲內 ， 加入清水1000毫升(約10碗水) ， 先用武火煲沸騰 ， 改用文火煲2個小時 ， 加入春砂仁稍沸騰片刻即可 ， 調入適量食鹽 。此量可供2～3人用 。
功效：溫胃散寒 ， 調中益氣 。常服用對健胃、補中、理氣十分有效 ， 同時也能輔助治療胃寒嘔吐、妊娠嘔吐等癥 。
春砂仁粥主料：春砂仁末2～3克  ， 大米50～75克 。

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