豆腐燉魚豆腐燉魚怎么做 _生活百科

1、主料：草魚、北豆腐
2、輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
3、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分，剁5厘米寬的成段。
4、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
5、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
6、放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
7、加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
【豆腐燉魚豆腐燉魚怎么做】8、轉小火20分鐘后，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。