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蕎麥粉怎么做好吃 蕎麥粉做餅怎么做好吃

生活百科

蕎麥經過加工做成顏色黃灰的蕎麥粉 ， 是制作各式糕團面點的常用材料 ， 不但味道香甜鮮美 ， 而且還是具有一定保健功效的 ， 那么蕎麥粉怎么做好吃呢？蕎麥粉怎么做好吃蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥兩種 ， 一般超市可以買到甜蕎麥 ， 多為蕎麥米和蕎麥粉 ， 蕎麥中蛋白質含量高 ， 含有18種氨基酸 ， 其脂肪含量遠遠高于大米 ， 面粉 ， 鐵 ， 錳 ， 鋅等微量元素含量比一般谷物豐富 ， 且富含膳食纖維 ， 蕎麥粉一般用于做面點 ， 如蕎麥面 ， 蕎麥餅 ， 蕎麥饅頭等等 。
蕎麥面材料：苦蕎麥粉250克 ， 高筋面粉250克 ， 豌豆粉50克 ， 雞蛋4個 ， 10%清透生石灰水75克 ， 清水50克 。
做法：
1.蕎麥粉與高筋面粉 ， 豌豆粉和勻 ， 加入石灰水 ， 雞蛋液和清水攪勻后 ， 揉制均勻成光滑的面團 ， 用濕紗布蓋上靜置30分鐘 ， 待用 。
2.將面團切成細絲 ， 放入殺開的沸水中煮 。
3.煮熟的蕎麥面持續漲發的速度比一般面條要快許多 ， 因此煮熟撈起后應盡快食用 ， 不可久放 。
蕎麥饅頭材料：蕎麥粉100克 ， 中筋面粉400克 ， 酵母5克 ， 水260克 。
做法：
1.將水 ， 面粉 ， 蕎麥粉 ， 酵母放入盆中 ， 和成光滑的面團 ， 進行發酵 。
2.面團發酵至兩倍大后 ， 揉出面團氣體 ， 再將面團揉光滑搓成長條 。
3.將長條分切成大小均勻的小團子 ， 整成饅頭形狀 。
4.將做好的饅頭胚以適當的距離放進蒸籠 。
5.鍋中加冷水 ， 大火燒至蒸籠頂部冒氣后 ， 轉中火蒸15分鐘 ， 關火后燜3分鐘揭蓋取出即可 。
南瓜蕎麥疙瘩湯材料：蕎麥粉220克 ， 南瓜130克 ， 胡蘿卜60克 ， 蔥花少許 。
調料：食鹽 ， 雞粉各2克 ， 胡椒粉少許 。
做法：
【蕎麥粉怎么做好吃 蕎麥粉做餅怎么做好吃】 1.胡蘿卜 ， 南瓜洗凈去皮 ， 切滾刀塊 。
2.蕎麥粉加水和成純滑的面團 ， 做成數個疙瘩生坯 。
3.將蕎麥疙瘩放入沸水鍋中 ， 中火煮至斷生 。
4.倒入南瓜 ， 胡蘿卜攪拌均勻 ， 中小火煮約6分鐘 ， 至食材熟透 。
5.加食鹽 ， 雞粉 ， 胡椒粉攪拌均勻 ， 盛入碗中 ， 撒上蔥花即成 。
蕎麥薄餅材料：低筋面粉50克 ， 甜蕎麥粉100克 ， 牛奶220毫升 ， 食鹽少量 。
做法：
1.將低筋面粉過篩 ， 和蕎麥粉一起混勻 。
2.將牛奶倒入和好的面粉中 ， 用勺子攪拌成糊狀 。
3.舀兩大匙面糊放入平底鍋中 ， 用勺子背面將面粉攤成圓餅狀 。
4.待兩面煎熟即成 。

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