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蕎麥餅怎么做好吃 蕎麥餅的功效與作用

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蕎麥面是蕎麥加工成的面粉 ， 其中的營養成分包含蛋白質 ， 脂肪 ， 維生素 ， 鎂 ， 鈣 ， 磷 ， 銅 ， 鉻 ， 鐵等微量元素 ， 常用于做成面條或是烙餅食用 ， 那么蕎麥餅怎么做好吃呢?蕎麥餅怎么做好吃蕎麥含有豐富的維生素E ， 可溶性膳食纖維 ， 蛋白質 ， 賴氨酸 ， 鐵 ， 錳 ， 鋅等微量元素也比一般谷物豐富 ， 所以蕎麥具有很好的營養保健作用 ， 有健脾益氣 ， 開胃寬腸 ， 消食化滯的效果 ， 蕎麥做餅一般要先磨制蕎麥粉 ， 可以單獨用來烙餅 ， 也可以和豆漿 ， 山楂 ， 芝麻一類的食材一起做餅 ， 不但口味更好 ， 而且有一定的保健功效 。
蕎麥蔥油餅材料：蕎麥粉450克 ， 香油60克 ， 植物油 ， 食鹽 ， 味精適量 。
做法：
1.將蕎麥面粉用開水和成面團 。
2.香蔥洗凈 ， 切成小段 。
3.將面團切成小塊 ， 制成扁長條 ， 抹上植物油 ， 撒上精鹽 ， 味精 ， 香蔥段 。
5.將面團壓成圓餅狀 ， 平底鍋燒熱 ， 倒入植物油 ， 待油溫四成熱時放入圓餅 ， 煎至兩面焦黃 ， 香熟即成 。
好處：清熱解毒 ， 消積除瘀 ， 可輔治糖尿病等 。
蕎麥豆漿蔥油餅材料：蕎麥粉500克 ， 豆漿200克 ， 香蔥 ， 植物油 ， 食鹽各適量 。
做法：
1.豆漿煮沸 ， 趁熱倒入蕎麥粉中 ， 再加適量熱水和成面團 。
2.香蔥洗凈 ， 切碎備用 。
3.面團搟制成面片 ， 抹上植物油 ， 撒上食鹽 ， 蔥花和適量干面粉 。
4.將面片從一段起卷成卷 ， 切塊 ， 壓成圓餅坯 。
5.放入平底鍋中 ， 用植物油煎熟即成 。
好處：豐乳健胸 ， 消積除瘀 ， 降脂降壓 。
山楂蕎麥餅材料：蕎麥面500克 ， 新鮮山楂250克 ， 橘皮6克 ， 青皮6克 ， 砂仁4克 ， 枳殼5克 ， 烏梅6克 ， 白糖100克 。
做法：
1.將橘皮 ， 青皮 ， 砂仁 ， 枳殼 ， 烏梅加入白糖 ， 用500毫升水煎煮30分鐘 ， 濾渣留取濃縮汁 。
2.山楂煮熟后去核 ， 碾成泥狀 ， 待用 。
3.蕎麥面用濃縮汁和成面團 。
4.將山楂泥和入面團中 ， 做成小餅 ， 放入平底鍋中烙熟即成 。
好處：理氣活血 ， 化瘀止痛 。
芝麻蕎麥餅材料：蕎麥粉500克 ， 面肥50克 ， 芝麻50克 ， 雞蛋清2個 ， 堿6克(用水化開) 。
做法：
1.取350克蕎麥粉倒入盆中 ， 加面肥和溫水 ， 攪拌均勻 ， 合成面團 ， 加蓋濕紗布 ， 靜置發酵 。
2.芝麻揀去雜質 ， 淘洗干凈 。
3.蛋清放碗中攪勻 。
4.發酵面團放在案板上 ， 扒開 ， 放入堿水 ， 揉勻揉透 ， 去掉酸味 ， 再扒開 ， 分次放入余下的蕎麥粉 ， 邊放邊揉(要用力搓揉 ， 或用木杠壓軋) ， 成為光潤面團 ， 搟成大厚圓餅坯 。
5.用刀在餅的表面按壓出淺花紋 。

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