人們祖祖輩輩熱愛肥肉，是因為那時難有機會吃到一點葷腥，每天卻有干不完的體力活，身上皮下脂肪極度缺乏的緣故 。如今四體不勤，飲食過剩，血脂連年上升，體重一路上漲，雖然遺傳的口味難以改變，對肥肉的心理感受自然會產生變化 。用兩句話來形容，是愛并恐懼著，饞并別扭著 。
后記：此文是2010年應邀為一本叫做《肥肉》的書撰寫的文章，該書中收錄了一百多位各界作者有關“肥肉”話題的文章、詩歌、故事、漫畫...我是其中唯一的一個食品營養專業人士 。幾年過去，前幾天剛收到這本書，才想起來曾經寫過此文 。
該書的版稅全部捐給貧困地區兒童改善飲食，但希望孩子們所得到的不是肥肉，而是充足的新鮮蔬菜、豆制品、蛋奶和瘦肉，因為大量脂肪對兒童的生長發育并沒有多少幫助 。
【你吃了多少隱形肥肉】
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