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冬筍怎么處理去澀味 料酒能去除冬筍澀味嗎

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冬天到了，又到了吃冬筍的好時候了，冬筍的味道稍微有些澀，我不是很喜歡吃，冬筍怎么處理澀味呢？料酒能去除冬筍澀味嗎？焯水去澀味材料：冬筍、水 。
做法：
1、新鮮冬筍剝皮、切片 。
2、清水倒入鍋中燒開 。
3、冬筍片放到鍋里煮5分鐘左右 。
4、撈起后放入清水中浸泡 。
5、每三、四小時換一次清水 。
6、筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味 。
黃酒浸泡去澀味材料：冬筍、黃酒、水 。
做法：
1、新鮮冬筍剝皮、切片 。
2、用一個大盆子裝起來 。
3、倒入適量黃酒 。
4、腌制5-10分鐘 。
【冬筍怎么處理去澀味 料酒能去除冬筍澀味嗎】 5、用清水沖洗干凈 。
小貼士：這樣可以去除冬筍的澀味，在保持冬筍鮮嫩口感的同時還能增添食材的風味 。
鹽漬去澀味材料：冬筍、食鹽、水 。
做法：
1、新鮮冬筍剝皮、切片 。
2、放入一個盆或者大碗中 。
3、倒入適量食鹽 。
4、腌制4個小時左右 。
5、鹽漬后，倒掉鹽水 。
6、用清水漂洗一下 。
7、再用清水浸泡 。
8、三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用 。
熱水蒸煮去澀味材料：冬筍、水 。
做法：
1、清水倒入鍋中，燒開 。
2、冬筍剝去外殼，切成幾段 。
3、放入鍋中焯水 。
4、焯5分鐘左右 。
5、取出，放入涼水中浸泡 。
6、等冬筍徹底變涼后就可以料理烹飪了 。
料酒能去除冬筍澀味嗎如果是烹飪前用料酒腌制的話可以去除冬筍的澀味；如果是烹飪時放入料酒調味則不能去除冬筍的澀味 。
解釋： 冬筍澀味一般是在烹飪前進行處理的，如果在烹飪前沒有對冬筍進行處理，烹飪的時候放再多的調味品都無法去除冬筍澀味 。
小貼士： 冬筍用料酒腌制之后一定要將料酒倒干凈，還需要用清水漂洗干凈，因此經過腌制后冬筍的澀味都浸泡在料酒里面了，如果不清理干凈的話烹飪出來的冬筍還是會有輕微的澀味的 。

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