紫薯也是通便的好食材，營養價值高，熱量卻很低，雖然做成紫薯餅的熱量會比較高，但是口感是要比蒸更好吃的 。那么紫薯煎餅怎么煎？紫薯煎餅怎么煎1.紫薯洗凈后蒸熟，去皮，壓成泥 。
2.分別放入白糖、糯米粉混合，加入適量的水，揉成紫色的面團 。
3.將面團揉搓成條，用刀切成小劑子、將小劑子揉圓再按扁成小圓餅 。
4.將小圓餅兩面粘上芝麻，用手輕輕地按壓一下，使小圓餅表面上的芝麻更牢固些 。
5.平底鍋內放少量油，放入紫薯餅，小火將其煎至兩面略黃中間微微鼓起熟透即可 。
紫薯買什么樣的好1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些 。
2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味 。爛紫薯有毒不要挑 。
3、聞起來沒有霉味的，發霉的紫薯含酮毒素，不可食用 。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯 。
5、發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，盡量不要挑選 。
紫薯餅的做法材料：紫薯600克、糖適量、花生油適量
做法：
1、紫薯洗干凈，用吸水布把外皮檫掉，用錫紙包好 。
2、微波爐高火5分鐘，取出來翻一面在高火5分鐘 。
3、把熟透的紫薯壓成泥，用餅印壓緊，扣出即可 。
小訣竅：
【紫薯煎餅怎么煎 紫薯買什么樣的好】 在壓紫薯泥時，也可加入熟糯米粉，糖適量花生油適量一起和勻 。
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