杏鮑菇打鹵面的各種鹵的做法蠔油杏鮑菇拌面鹵的做法 _生活百科

1、杏鮑菇（大只）1只，香蔥3根，姜1片，食用油1勺，料酒1勺，糖10克，鹽少許，生抽10克，蠔油1勺。
2、杏鮑菇切0.8CM的丁，姜和香蔥都切末，香蔥的蔥白和葉子分開放。
3、燒熱油鍋。
【杏鮑菇打鹵面的各種鹵的做法蠔油杏鮑菇拌面鹵的做法】4、下入杏鮑菇丁煸炒，主要為了炒出水分。我覺得杏鮑菇還是炒干點兒好吃，水水的不好吃。
5、炒到杏鮑菇丁的邊緣開始黃黃的，水分也炒得差不多了。把蘑菇扒拉一邊去，放入蔥白和姜末炒香。再和杏鮑菇丁炒在一起。
6、加入糖（提鮮用）、料酒炒幾下，放入生抽、蠔油繼續煸炒。別炒得太干，一定要有一點兒汁，好拌面。把香蔥葉切的蔥末放進去，一個為了最后提味，一個為了好看。也可以停火出鍋前點2滴香油，一定別多了，把鹵的香味搶了就不好了。