紫薯是很多人都知道的一種食物，大家大多數都將它蒸來吃或者烤來吃，煮來吃也是可以的，但是紫薯煮出來的水是藍色的，這是正常的嗎？紫薯煮出來的水是藍色的正常嗎正常 。
紫薯煮出來的水是藍色的這是一種正常現象，紫薯是可以正常食用的 。這是由于紫薯中含有非常豐富的花青素，這是一種水溶性色素，而花青素遇到酸堿就會改變顏色，遇到酸性就會呈現紅色，遇到堿性就會呈現偏藍綠色 。而我們加重的自來水一般都是呈現的堿性，所以紫薯煮出來的熟都是呈現藍綠色的，而有的會呈現出藍色，這都是沒有問題的，可以正常食用 。
紫薯煮出來的水可以喝嗎【紫薯煮出來的水是藍色的正常嗎 紫薯煮出來的水可以喝嗎】 可以喝 。
紫薯煮出來的水是可以喝的 。由于紫薯和紫薯的外皮都是含有比較豐富的花青素，是一種天然強效的自由基清除劑，具有很高的價值，而且紫薯中營養物質會通過水煮的方式來流失到水中，所以不僅紫薯煮出來的水可以喝，而且還具有可以補充營養物質的作用，提升水煮紫薯的營養價值 。紫薯煮出來的味道有點偏干，富含纖維素，能夠改善消化道環境的同時，還可以提升紫薯的食用口感，能夠幫助解渴 。
紫薯煮水是將紫薯放入水中煮的，若是需要喝紫薯煮的水的話，最好是能夠將紫薯的外表徹底洗干凈，盡量洗的沒有泥土，其縫隙和凹洞中沒有灰塵和泥土，這樣煮出來的紫薯水才是比較干凈的 。
怎么煮紫薯不變色加點醋 。
煮紫薯不變色最簡單的方式就是加幾滴醋，這樣可以改變水的酸堿程度，起到中和酸堿的作用，盡量達到中性水平，就不會發生顏色上的變化，而且就只添加幾滴醋是不會改變紫薯的味道，也不會改變紫薯水的味道 。但是注意不要添加的過多，添加過多的話會導致水呈酸性，煮出來會變成紅色，而且還有可能會影響到紫薯的味道 。
紫薯的禁忌不宜吃太多 紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了容易腹脹、放屁等，而且紫薯的含糖量比較高，吃多了會刺激胃酸的大量分泌，讓人感覺到燒心 。
不宜生吃 紫薯最好是要熟吃，因為淀粉粒不經過高溫的破壞難以消化吸收，加上本身紫薯就有比較多的纖維素，生吃會加重腸胃的負擔，從而引起消化不良等 。
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